马蹄竹蔗羊肉排骨汤
马蹄竹蔗羊肉排骨汤是【食·色】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“马蹄竹蔗羊肉排骨汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
羊肉吃多容易上火，重点是连吃数天羊肉汤锅心生倦意。猛然之间发现一道马蹄竹蔗浸羊肉。此汤以马蹄竹蔗猪排汤做汤底，最后才将羊肉片在汤中涮烫，是以名之浸羊肉。没有羊肉片，只有一坨坨的带皮羊肉。思了一想，决定不去理会什么羊肉片什么涮烫，只把这几样共煲一锅，想必也会不错。
据说竹蔗是甘蔗的一种，平日所见甘蔗有青皮有红皮，能使人联想到竹的，也就是青皮甘蔗了，猜这竹蔗，定是青皮甘蔗无疑。甘蔗味甘而性凉，能清热养阴、和胃润肠，有益气补脾的功效。马蹄，可润肺化痰，降血压、整肠通便、清热生津，有清热消食之功。二者搭配，能制羊肉之火性，使补而不燥。
羊肉不似猪排骨那么容易炖到软烂，为了让它们同时达到酥软的口感，事先将羊肉单独用高压锅压过，再与猪排骨同煮。别说，煮出来这汤还真是特别滋润而清爽，没了单纯羊肉汤的那种火气的感觉。
此汤清补，性味平和，适合喜欢吃羊肉而又怕上火之人。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 带皮羊腿肉：200克 | 猪排骨：1根 |
| 马蹄：8个 | 竹蔗：150克 |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：适量 | 食盐：少许 |
| 清水：适量 | -- |
马蹄竹蔗羊肉排骨汤的做法步骤
马蹄竹蔗羊肉排骨汤做法技巧/窍门/补充说明：
1、羊肉事先用高压锅压过再同猪排骨一起煮才能同时达到一致口感。
2、荸荠以大而皮赤，味甜无渣者良。甘蔗，以皮青、围大、节稀、形如竹竿者，名竹蔗者胜。
答配菜谱：羊肉与排骨的做法