腊味--家庭自晒腊肉
腊味--家庭自晒腊肉是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊味--家庭自晒腊肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
每到秋天，广东人喜欢说，秋风起，食腊味。笔者思乡意切，刚好超市也有盒装五花肉出售，晒起腊肉来，用自家晒的腊肉炒几个家常菜，满满的家庭幸福和温馨，是有“温度”的菜啊。
专家常说，晒腊肉腊肠要用玫瑰露酒，笔者住在“白区”，去华人超市又甚远，只好自己调配腌肉的酒了，于是买了苹果酒，加上家里常备的伏特加，香气十分浓郁，不信您试试看？感觉住在到处都有伏特加的俄罗斯中国朋友有福了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：其他 |
| 耗时：数天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：约700克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：2大匙（或头抽） | 老抽：1大匙 |
| 白糖：1/2大匙 | 苹果酒：1大匙 |
| 伏特加：1大匙 | 花椒粉：1小匙 |
腊味--家庭自晒腊肉的做法步骤
腊味--家庭自晒腊肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、晒腊肉一般用五花脯，如果喜欢瘦肉，也可以用枚头肉。
2、由于各地方杀猪方法不同，有些地方的猪肉比较腥，所以在腌腊肉时加了一点花椒粉。
3、腌腊肉最理想的酒是用玫瑰露酒，如果家里不备，可以用高度酒或加果酒（如苹果酒、菠萝酒，不要用车厘子酒或过强水果味或与肉不搭的酒）加上高度酒来腌肉。
4、腌腊肉的调料不是一成不变的，可以按自己的口味加或减生抽、酒和糖。
相关食材：腊肉