腊味--家庭自晒腊肉
腊味--家庭自晒腊肉是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊味--家庭自晒腊肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
每到秋天,广东人喜欢说,秋风起,食腊味。笔者思乡意切,刚好超市也有盒装五花肉出售,晒起腊肉来,用自家晒的腊肉炒几个家常菜,满满的家庭幸福和温馨,是有“温度”的菜啊。
专家常说,晒腊肉腊肠要用玫瑰露酒,笔者住在“白区”,去华人超市又甚远,只好自己调配腌肉的酒了,于是买了苹果酒,加上家里常备的伏特加,香气十分浓郁,不信您试试看?感觉住在到处都有伏特加的俄罗斯中国朋友有福了。
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:其他 |
耗时:数天 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
五花肉:约700克 | -- |
辅助料用量 | |
生抽:2大匙(或头抽) | 老抽:1大匙 |
白糖:1/2大匙 | 苹果酒:1大匙 |
伏特加:1大匙 | 花椒粉:1小匙 |
腊味--家庭自晒腊肉的做法步骤
腊味--家庭自晒腊肉做法技巧/窍门/补充说明:
1、晒腊肉一般用五花脯,如果喜欢瘦肉,也可以用枚头肉。
2、由于各地方杀猪方法不同,有些地方的猪肉比较腥,所以在腌腊肉时加了一点花椒粉。
3、腌腊肉最理想的酒是用玫瑰露酒,如果家里不备,可以用高度酒或加果酒(如苹果酒、菠萝酒,不要用车厘子酒或过强水果味或与肉不搭的酒)加上高度酒来腌肉。
4、腌腊肉的调料不是一成不变的,可以按自己的口味加或减生抽、酒和糖。
相关食材:腊肉