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腊肉蒸菜干

菜谱编号:500-484
腊肉蒸菜干是【爱在夏郢】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊肉蒸菜干”。
腊肉蒸菜干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今年家里有好多菜干,有次我试着和腊肉蒸,太惊喜了,老少通杀。

菜干先煮过,调好味,然后和腊肉混合,再上锅蒸透,又软又香。我很后悔去年腊肉做少了。

腊肉蒸菜干主厨:爱在夏郢

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
腊肉:适量菜干:适量

腊肉蒸菜干的做法步骤

  • 第十一步:装到碗里。
  • 第一步:菜干提前浸泡,泡软后洗干净。
  • 第五步:热锅下少许油,把肥的那些腊肉先下锅,小火炒出部分油,也别太过炒成油渣。
  • 第九步:水差不多干的时候加入其他腊肉翻炒均匀。
  • 第十二步:煮饭的时候放里面一起蒸。
  • 第十步:继续烧,直至把锅里剩余的水烧干,但又不能把菜干吸收的水烧出来。注意把握好度
  • 第二步:菜干切好备用。
  • 第三步:烧一锅水,水开后把腊肉放下去烫烫。这样有两个好处,一是消毒杀菌,毕竟腊肉在外面晾晒好些日子了,二是烫过后切的时候表面不那么油腻,好切多了。
  • 第八步:加点水煮一下,这步目的是为了让菜干入味均匀。所以水也不用太多。
  • 第七步:加酱油蚝油老抽冰糖适量翻炒,这些调料的量够菜干的量刘可以了,因为腊肉本身是够味的了。
  • 第六步:倒入菜干。
  • 第十三步:蒸完了又香又软。
  • 第四步:腊肉切好,我加了点腊肠一起。腊肉切的时候如果有比较肥的,就把比较肥的部分分出来。
  • 腊肉蒸菜干做法技巧/窍门/补充说明:

    酱油之类的量不要太多,够菜干的味就可以了,如果腊肉是比较咸的话还要减量。我家的腊肉是我自己做的,咸度刚好。

    相关食材:腊肉

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