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煎牛排

菜谱编号：385-771

煎牛排是【sourcehe】分享的菜谱，口味属于果味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“煎牛排”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

随着生活水平的提高，很多人喜欢吃牛排，也想在家自己煎牛排，经常有朋友问我，煎牛排的时候，洗还是不洗？解冻还是不要解冻？放油还是不放油，如果放油放什么油？煎几成熟最合适？红酒牛排中的红酒和白砂糖用什么比例？这些都很讲究！接下来一一分享给大家:

煎牛排主厨：sourcehe

第五步：红酒煮至很多气泡，有粘稠感，颜色红亮，熄火，红酒的调料汁就做好了。

第三步：吸干水分的牛排，放入黑胡椒粉、海盐、调料，接下来煮牛排红酒酱料。

第四步：煮锅倒入红酒煮沸之后放入白砂糖。其中红酒要选择干葡萄酒，红酒和与白砂糖的比例为2:1，也叫黄金料汁比例。

第七步：调至高温，放入腌制好的牛排煎至外皮焦脆，翻转另外一面，继续煎至每30秒翻转一次，根据自己喜欢的口感七成熟或全熟，我喜欢吃全熟，外焦里嫩。

第八步：煎好牛排之后，炉子很脏，可以用洁柔厨房湿纸巾轻轻擦一擦，干净明亮，跟新的的一样。

第二步：牛排从冷藏室拿出来，用厨房纸巾，吸干水分，我用的是原切牛排不需要洗，会冲走纤维，影响口感。

第六步：热锅，切一小块黄油，放入锅里软化，倒入蒜煸炒香。其中煎牛排要用黄油口感松软。也可以用橄榄油，其他油不适合煎牛排

第九步：煎好的牛排切成二块，装入盘子，加点装饰食材柠檬片，在牛排上挤几滴柠檬汁，然后把熬煮好的红酒调料汁，淋在牛排上，

第十步：还可以加番茄酱、黑胡椒酱。

第一步：食材：红酒150ml、白砂糖75克、牛排1块、黄油、黑胡椒味牛肉调料、海盐、柠檬、大蒜、西兰花。

煎牛排做法技巧/窍门/补充说明：

1·红酒要选择干葡萄酒；红酒与白砂糖的为2:1黄金比例。2·牛排不要洗，用洁柔厨房纸巾吸干水分即可。3·煎牛排要用黄油，或橄榄油；4·开始要大火高温入锅，煎至深褐色的时候要改为中小火。

菜谱标签：主食西餐

相关食材：牛排

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