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煎牛排

菜谱编号:385-771
煎牛排是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“煎牛排”。
煎牛排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

随着生活水平的提高,很多人喜欢吃牛排,也想在家自己煎牛排,经常有朋友问我,煎牛排的时候,洗还是不洗?解冻还是不要解冻?放油还是不放油,如果放油放什么油?煎几成熟最合适?红酒牛排中的红酒和白砂糖用什么比例?这些都很讲究!接下来一一分享给大家:

煎牛排主厨:sourcehe

菜式制作特点
口味:果味工艺:
耗时:十分钟难度:神级
菜谱主材料
牛排:1块--
辅助料用量
红酒:150ML白砂糖:75克
黄油:10克黑胡椒调料包:1包
柠檬汁:适量大蒜:2里
西兰花:适量海盐:适量

煎牛排的做法步骤

  • 第五步:红酒煮至很多气泡,有粘稠感,颜色红亮,熄火,红酒的调料汁就做好了。
  • 第三步:吸干水分的牛排,放入黑胡椒粉、海盐、调料,接下来煮牛排红酒酱料。
  • 第四步:煮锅倒入红酒煮沸之后放入白砂糖。其中红酒要选择干葡萄酒,红酒和与白砂糖的比例为2:1,也叫黄金料汁比例。
  • 第七步:调至高温,放入腌制好的牛排煎至外皮焦脆,翻转另外一面,继续煎至每30秒翻转一次,根据自己喜欢的口感七成熟或全熟,我喜欢吃全熟,外焦里嫩。
  • 第八步:煎好牛排之后,炉子很脏,可以用洁柔厨房湿纸巾轻轻擦一擦,干净明亮,跟新的的一样。
  • 第二步:牛排从冷藏室拿出来,用厨房纸巾,吸干水分,我用的是原切牛排不需要洗,会冲走纤维,影响口感。
  • 第六步:热锅,切一小块黄油,放入锅里软化,倒入蒜煸炒香。其中煎牛排要用黄油口感松软。也可以用橄榄油,其他油不适合煎牛排
  • 第九步:煎好的牛排切成二块,装入盘子,加点装饰食材柠檬片,在牛排上挤几滴柠檬汁,然后把熬煮好的红酒调料汁,淋在牛排上,
  • 第十步:还可以加番茄酱、黑胡椒酱。
  • 第一步:食材:红酒150ml、白砂糖75克、牛排1块、黄油、黑胡椒味牛肉调料、海盐、柠檬、大蒜、西兰花。
  • 煎牛排做法技巧/窍门/补充说明:

    1·红酒要选择干葡萄酒;红酒与白砂糖的为2:1黄金比例。2·牛排不要洗,用洁柔厨房纸巾吸干水分即可。3·煎牛排要用黄油,或橄榄油;4·开始要大火高温入锅,煎至深褐色的时候要改为中小火。

    菜谱标签:主食西餐
    相关食材:牛排

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