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麻辣羊肉干

菜谱编号：386-216

麻辣羊肉干是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣羊肉干”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是一道典型的川菜麻辣鲜香，羊肉采用先卤熟。再用油炸。再放上调料的方式。特别的美味。冬天就要吃羊肉动手做这道体面的菜。?

麻辣羊肉干主厨：雨欣欣欣

第四步：锅里放菜籽油。七成油温时放入这个。羊肉块开始炸。

第六步：锅里略有温度的时候，把这个干辣椒放段放进去炸出备用。（猛火会把这个干辣椒炸的很糊的。所以我们需要用锅里油的余温把它炸熟）把干辣椒段放进装有羊肉块的盆里。放入五香粉孜然粉粉，花椒粉。

第八步：起锅装盘即可。麻辣鲜香。

第三步：捞起来放凉，切成适当的长块。

第二步：准备老卤水。大火。煮沸转小火闷煮一小时。

第五步：一开始的时候油会变得很浑浊。等油清澈的时候就可以把这个羊肉盛出备用，然后我们关火。

第一步：羊里脊肉切成适中的快。加清水，料酒，姜片。花椒。大火煮出血水。

第七步：把锅里的余油放一小部分在这个装羊肉的盆里。让油的香味和各种调料完全融合。用手抓一点白芝麻，撒上。

麻辣羊肉干做法技巧/窍门/补充说明：

家里有小孩，所以这个辣椒面我是没有放的。喜欢吃辣的把辣椒面也和五香粉，孜然粉，花椒面一起放。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：羊肉

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