【香菜爆炒羊肉】
【香菜爆炒羊肉】是【丫丫0219】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【香菜爆炒羊肉】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
冬天是吃羊肉的最佳季节，羊肉味甘而腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效，因而羊肉历来被国人看成冬天进补的主要食物。“冬不羊精，春必病瘟”，所以冬季就得多补精气，才能御风寒，提高身体免疫力。
羊肉虽是好东西，但它特有的羊臊味，有人爱也有人怕，我就特怕那味儿，不过没关系，花椒、孜然就是很好的去羊臊味的调料。如果害怕炖羊肉时的味儿会在家里久久不散，那就和我一样用涮火锅的羊肉片来爆炒吧，冬天在冰箱里存上一两盒，想吃的时候就拿出来，不用解冻马上就能做，先煮上一锅花椒水，然后下羊肉片快速烫变色，然后加干辣椒、姜、香菜一起爆炒，适量的盐和少许的生抽调味，当然可别忘了关键的孜然粉，如果不喜欢香菜换成大葱又是另一番风味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 羊肉片：一盒 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香菜：适量 | 干辣椒：适量 |
| 花椒粒：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 孜然粉：适量 | 食用油：适量 |
【香菜爆炒羊肉】的做法步骤
【香菜爆炒羊肉】做法技巧/窍门/补充说明：
1·羊肉不需要解冻；
2·用花椒水烫羊肉片有去羊臊味的作用，烫的时候一定要速度快，变色就马上捞起来，不用烫得很熟，不然再炒就老了；
3·羊肉已烫至断生，下油锅炒也要动作快。
答配菜谱：羊肉与香菜的做法