当前位置:首页 > 菜谱大全 > 酸菜粉丝羊肉煲

酸菜粉丝羊肉煲

菜谱编号:387-233
酸菜粉丝羊肉煲是【食·色】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜粉丝羊肉煲”。
酸菜粉丝羊肉煲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

某日,忽然想到可不可以用酸菜来炖羊肉汤,而且还莫名其妙地感觉应该是东北酸菜的羊肉汤。后来搜了一下,还真有,还真就是东北酸菜的羊肉汤。忽然就起了腌制东北酸菜的心,可惜没坛子,而现腌也赶不上这堆羊肉。还只能就用那四川老坛酸菜。

也许是感觉光捞酸菜吃没什么意思,也许是还带有对东北酸菜的念想,又随意往里搭了几片大白菜。而酸菜粉丝的经典配置,自然让粉丝也有了出场的必要。这么一混搭,一下子就显得内容丰富起来。

酸菜汤总是要用花椒炝锅,然后下酸菜翻炒之后在加水煮汤。但羊肉需要煮的时间很长,而酸菜久煮则无味。想想还是各自分头行事。等羊肉煮得差不多了,再把酸菜炒过煮沸后与羊肉汤合在一起,煮上半小时,让酸菜与羊肉的味道相互融合,而极其易熟的白菜和粉丝则在最后放入,熟透即可出锅享用。

效果似乎还真不错,酸爽的酸菜解除了羊肉的滋腻,而粉丝则充分吸收了肉香和酸菜的味道,最是好吃。。。

酸菜粉丝羊肉煲主厨:食·色

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
酸菜:1片带皮羊腩肉:500克
龙口粉丝:100克电饼铛:150克
姜:2片花椒:少许
盐:适量--
辅助料用量
食用油:少许--

酸菜粉丝羊肉煲的做法步骤

  • 第十五步:然后连酸菜带水一起倒入煮好的羊肉汤中,大火煮沸后转小火继续煮约半小时。
  • 第五步:待血沫出尽后,捞出羊肉。
  • 第十七步:熄火,加盐调味,
  • 第十六步:加入白菜丝和粉丝,煮至熟透,
  • 第十步:将粉丝剪断,放入清水中浸泡至软。
  • 第十二步:放入花椒炒香,
  • 第八步:煮羊肉的时候,将酸菜洗净,切成丝,
  • 第十八步:盛出食用。
  • 第九步:大白菜洗净,切成丝。
  • 第十四步:倒入清水,使水面刚刚没过酸菜,煮至沸腾,
  • 第六步:在砂锅中倒入适量清水,放入焯水后的羊肉和姜片,
  • 第十三步:倒入酸菜,煸炒几分钟。
  • 第三步:将羊肉和姜片一起放入锅中,加入清水,置火上,大火煮沸。
  • 第一步:用料:酸菜1片,带皮羊腩肉500克,龙口粉丝100克,大白菜150克,姜2片,花椒少许,盐适量,食用油少许。
  • 第四步:随着水渐渐沸腾,血沫也渐渐浮出水面。再继续煮沸数分钟。
  • 第七步:煮沸后转小火,煮约2-3小时,直至羊肉软熟。
  • 第十一步:锅中倒入适量食用油,烧热,
  • 第二步:羊肉洗净,切成大片,
  • 酸菜粉丝羊肉煲做法技巧/窍门/补充说明:

    1、酸菜的用量可以根据自己喜好酌情增减。
    2、酸菜略微煮一段时间可以让酸菜的味道更好地融入汤中。但也不要煮太久,以免酸菜味道变淡。
    3、酸菜自身含有盐分,汤中加盐时需酌减。

    相关食材:羊肉酸菜粉丝

    酸菜粉丝羊肉煲菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【食·色】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸菜粉丝羊肉煲。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜