酸菜粉丝羊肉煲
酸菜粉丝羊肉煲是【食·色】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜粉丝羊肉煲”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
某日,忽然想到可不可以用酸菜来炖羊肉汤,而且还莫名其妙地感觉应该是东北酸菜的羊肉汤。后来搜了一下,还真有,还真就是东北酸菜的羊肉汤。忽然就起了腌制东北酸菜的心,可惜没坛子,而现腌也赶不上这堆羊肉。还只能就用那四川老坛酸菜。
也许是感觉光捞酸菜吃没什么意思,也许是还带有对东北酸菜的念想,又随意往里搭了几片大白菜。而酸菜粉丝的经典配置,自然让粉丝也有了出场的必要。这么一混搭,一下子就显得内容丰富起来。
酸菜汤总是要用花椒炝锅,然后下酸菜翻炒之后在加水煮汤。但羊肉需要煮的时间很长,而酸菜久煮则无味。想想还是各自分头行事。等羊肉煮得差不多了,再把酸菜炒过煮沸后与羊肉汤合在一起,煮上半小时,让酸菜与羊肉的味道相互融合,而极其易熟的白菜和粉丝则在最后放入,熟透即可出锅享用。
效果似乎还真不错,酸爽的酸菜解除了羊肉的滋腻,而粉丝则充分吸收了肉香和酸菜的味道,最是好吃。。。
菜式制作特点 | |
口味:酸咸 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
酸菜:1片 | 带皮羊腩肉:500克 |
龙口粉丝:100克 | 电饼铛:150克 |
姜:2片 | 花椒:少许 |
盐:适量 | -- |
辅助料用量 | |
食用油:少许 | -- |
酸菜粉丝羊肉煲的做法步骤
酸菜粉丝羊肉煲做法技巧/窍门/补充说明:
1、酸菜的用量可以根据自己喜好酌情增减。
2、酸菜略微煮一段时间可以让酸菜的味道更好地融入汤中。但也不要煮太久,以免酸菜味道变淡。
3、酸菜自身含有盐分,汤中加盐时需酌减。