红烧猪尾巴
红烧猪尾巴是【最爱小志】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧猪尾巴”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
猪尾巴也称皮打皮、节节香。
猪尾巴含有丰富的蛋白质，有补腰力、益骨髓的功效。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪尾巴：1根 | 红辣椒：5个 |
| 大蒜：2根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：10克 | 盐：5克 |
| 生抽：1勺 | 老抽：适量 |
| 八角：1个 | 姜：2块 |
| 料酒：1勺 | -- |
红烧猪尾巴的做法步骤
红烧猪尾巴做法技巧/窍门/补充说明：
1·猪尾巴剁成大小均匀的块，放料酒、姜片绰水去腥。
2·猪尾巴事先卤制入味再烹饪口感好。
3·卤制的时间一定要控制好。
4·猪尾沾到杂质的时候用水很难冲洗干净，如果用温淘米水或是加了面粉的水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了。
4·选购技巧：
看颜色：肉淡红有光泽、脂肪洁白或淡黄色的新鲜；
摸肉质：坚实有弹性，干爽不黏手的就是新鲜的。
相关食材：猪尾巴