菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸡翅香嫩嫩的让人不少着迷，冬天虽然说要进补，但是吃也要讲究科学和营养搭配。油炸的食物固然好吃，但是热量高且不易消化，所以不可多吃。就比如今天的鸡翅，我用了蒸的方法，听起来是不是很特别？但是吃起来却有滋有味的，一点儿也不觉得寡淡。这道菜不用一滴油，却还觉得香喷喷，鸡皮下面的少量脂肪也被蒸出来了，放几片白菜叶子铺底，正好将油脂吸进去，油润润的带着白菜的微甜，再舀几勺汤，真是鲜美至极。
冬天室内门窗紧闭，所以空气清新很重要，我会采取蒸煮的方式来做一日三餐。鸡翅提前腌一小时入味儿，送入蒸汽烤箱中，呼呼的热气一蒸，25分钟就喷香出“炉”了，还不用开油烟机，节省了能源。端上桌，宝爸和儿子都说这个鸡翅好，又香又嫩，特别是白菜叶，带着鸡汤味，水灵灵的拌饭还真好吃！哈哈，这么一夸，我还挺得意。其实蒸菜不但营养流失少，而且少油烹饪更加健康，注重养生的人不妨多吃些蒸菜，蒸鸡翅更会让你惊喜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡翅中：12个 | 白菜叶：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 酱油：15克 | 生抽：15克 |
| 料酒：15克 | 大葱：半棵 |
| 姜：1块 | 花椒：1撮 |
| 盐：适量 | 水：适量 |
| 香葱：少许 | -- |
第一步：鸡翅中清洗干净，两面各拉两个花刀，便于入味儿。
第七步：出炉后撒香葱末增色添香。
第六步：将鸡翅白菜送入已喷水汽的长帝蒸烤箱中，100度，25分钟即可。
第四步：白菜叶切大块并将叶片分开，请注意噢，只要白菜叶，不要白菜帮。
第五步：将白菜叶铺在盘中垫底，腌好的鸡翅码放在白菜叶上，将腌翅時的葱姜花椒捡去，料汁倒在盘中；取一勺淀粉放在热水中，熬成稀糊浇在菜上以增加汤汁和稠度。
第二步：姜切丝，葱切片，放几粒花椒，洒适量酱油、生抽、生抽、盐。
第三步：将调料与鸡翅翻拌均匀，放在阴凉处腌1小時以上，中途可翻两次以更好入味儿。
1、鸡翅提前腌制更入味，菜中加点水可以使白菜更加水灵熟软；如果用大蒸锅会有水汽落在食物中，所以水可以不加或者少加；
2、腌鸡翅时已经放了盐和酱油，鸡翅中的咸味会渗透在叶片中，所以白菜中是否再放盐，可根据口味来调整。
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