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发面口袋饼

菜谱编号:388-024
发面口袋饼是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“发面口袋饼”。
发面口袋饼
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:300克酵母:3克
糖:1小匙清水:适量
辅助料用量
面粉:2勺油:3勺

发面口袋饼的做法步骤

  • 第二步:加水,搅拌成絮状,加1勺植物油。我加的熟豆油。
  • 第十五步:煎的过程中,可以看到饼会慢慢鼓起。
  • 第七步:取面粉,加入烧热的植物油,搅拌成酸奶稠度的糊状,即为油酥。我用的笨榨大豆油,颜色比较深。
  • 第十二步:如此一一做好,静置几分钟。做这样需要静置松弛饧面的面团时都是有窍门的,即按顺序从头做到尾做好后,第一个做好的面团静置时间差不多就够了,就可以不用等待,直接进行后面的操作了。
  • 第五步:排气后分成小份。
  • 第十三步:取松弛好的面团擀成长椭圆形,擀时用力要均匀,防止擀破漏油酥。两面擀,擀好后再松弛一会儿。同样的技巧,面团一直按着最先包好油酥也最先擀开的顺序操作,全部做好时最初的饼胚就饧发好了。
  • 第二十二步:装上菜。
  • 第四步:这是发好的面团。
  • 第十九步:准备配菜,我用了土豆、黄瓜、胡萝卜。
  • 第二十四步:喜欢的朋友可以试试。
  • 第三步:下手揉成光滑柔软的面团,置冰箱冷藏发酵过夜。
  • 第十八步:剪开,内部是空的。
  • 第六步:一一揉圆,盖保鲜膜松弛几分钟。
  • 第十一步:收口一定要捏紧,防止漏油酥,按扁。
  • 第二十三步:饭菜都有了。
  • 第十步:像包包子那样包起来。
  • 第十六步:待到底面煎至金黄,饼也鼓起时翻面,把另一面也煎熟即可。
  • 第二十一步:一个个口袋饼。
  • 第二十步:炒熟即可。
  • 第十七步:煎好的饼,像个圆筒。
  • 第一步:面粉中加入酵母、糖,拌一拌。
  • 第十四步:平底不粘锅刷薄薄一层油,不刷油也行,放入饼胚,中小火煎。
  • 第八步:饧好的面团擀开。
  • 第九步:中间抹上油酥。
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