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黑钻吐司

菜谱编号:388-711
黑钻吐司是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑钻吐司”。
黑钻吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

面包柔软拉丝有弹性,蛋糕香甜可口还有浓浓的可可味,真是太美味了,太好吃了,一出炉我和女儿就抢着吃。但要注意一点就是时间,时间要掌握好,这个时间不是烤的时间,而是面包二次发酵的时间,蛋糕糊的制作时间,以及烤箱的预热时间,这三者要几乎同时,这样才能烤得完美,记住呀。

黑钻吐司主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:160克酵母:2克
糖:25克盐:1克
水:50克鸡蛋:1个
黄油:15克--
辅助料用量
鸡蛋:3个低筋面粉:65克
糖:75克玉米油:50克
可可粉:10克--

黑钻吐司的做法步骤

  • 第五步:从一头慢慢卷起来。
  • 第十步:将低筋面粉与可可粉混合过筛。
  • 第一步:先用面包机来揉面,把面包材料的液体部分先放入面包机里,再对角放盐和糖,最后放高筋面粉,中间放酵母,揉成面团后,再把软化的黄油放入面包机里揉至可以拉出大片薄膜为止。
  • 第十三步:取出发酵好的吐司,将蛋糕糊倒入吐司盒里。
  • 第十四步:长帝蒸气电烤箱预热180度,选择上下烤,最下层,用温度180度烤45分钟。
  • 第六步:吐司盒用油纸铺垫好,把卷好的吐司卷放进去,进行二次发酵,室温23度,采用室温发酵,发酵至原来2倍大即可。
  • 第七步:现在来做蛋糕体部分,准备好所需要的食材。
  • 第八步:将鸡蛋打入干净无油无水的盆里,打蛋盆放入温水的盆里,水温在80度左右,用电动打蛋器打发。
  • 第三步:取出排气,滚圆松弛15分钟。
  • 第四步:用擀面杖将其擀成长方形,宽度与吐司盒的长度差不多。
  • 第九步:打发至提起打蛋头,蛋液滴落的面糊能够画出“8”字,且不马上消失,就可以了。
  • 第十一步:分三次加入到鸡蛋糊里,从下向上翻拌至无干粉状态即可。
  • 第二步:揉好后盖上面包机的盖子,室温23度,室温发酵,面团发酵至原来2倍大即可。
  • 第十二步:取一小部分蛋糕糊倒入玉米油里,翻拌至均匀,再倒回原来的蛋糕糊里翻拌均匀,动作要轻要快,防止消泡。
  • 第十五步:烤好后了取出来,去掉油纸,晾至温热即可切片品尝了。
  • 黑钻吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面包部分注意发酵时间,要发至原来2倍大,这样面包才松软有弹性。室温温度在20度以上都可以直接室温发酵。
    2、蛋糕部分注意全蛋打发一定在到位,要打至提起打蛋器滴落的蛋糕糊可以停留不马上消失。
    3、蛋糕糊倒入吐司盒里如果想让吐司在下,蛋糕在上,则要等烤箱预热好后,再倒蛋糕糊,且不要震动,反之则蛋糕部分在下,面包部分在上。

    菜谱标签:烘焙高颜值
    相关食材:吐司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黑钻吐司。

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