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围栏奶油水果蛋糕

菜谱编号：389-102

围栏奶油水果蛋糕是【小董妞@厨房】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“围栏奶油水果蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一款美味和颜值兼具的蛋糕，而且加了围栏也是童趣满满，最重要的是手残党也能轻松做出美美的蛋糕。新年做这样一款蛋糕也寓意红红火火哦~

围栏奶油水果蛋糕主厨：小董妞@厨房

第十五步：猕猴桃和芒果切丁，这这两种水果用来做夹层。

第八步：先取三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊中，用切拌或者上下翻拌的手法拌匀，再加三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，相同手法拌匀。把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，相同手法拌匀成蛋糕糊。

第三步：蛋黄中加30克糖，搅拌均匀。

第十一步：烤好的戚风蛋糕取出，震一下去除热气。

第十六步：淡奶油中加入糖，打发至可以裱花的状态。

第九步：从高处将蛋糕糊倒入模具中，抹平表面，震几下去除大的气泡。

第十七步：蛋糕底切成3片备用，做两个水果夹层在中间。

第七步：加入三分之一的糖，将蛋白打至细腻的状态后再加入三分之一的糖，继续将蛋白打发至湿性发泡，加入最后三分之一的糖，将蛋白打发至干性发泡。

第十步：放入预热好的烤箱，上下火160度烤焙1小时。

第二十步：把之前洗好的水果随意装饰上就可以了。

第十四步：蓝莓、树莓和草莓清洗干净，控干水份。

第十二步：倒扣，凉透以后脱模备用。

第十八步：取一片蛋糕片，抹上适量淡奶油，铺上芒果丁，盖上一片蛋糕片，抹上适量奶油，铺上猕猴桃丁，盖上另一片蛋糕片。抹上适量奶油，边上也抹上适量奶油，用抹刀抹平。

第十九步：边缘围上一圈百奇饼干，用彩带稍微固定一下，饼干长长短短比较好看。

第二步：首先将蛋黄蛋清分离。

第六步：蛋白中加入3滴白醋，打发至鱼眼泡。

第一步：如图是戚风蛋糕底用的材料。

第四步：依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。

第十三步：如图示装饰用的淡奶油和水果。

第五步：筛入低筋面粉，搅拌均匀成蛋黄糊，做好的蛋黄糊先放冰箱冷藏。

围栏奶油水果蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、淡奶油打发之前需要冷藏，我感觉低速慢慢打发的淡奶油比较稳定，不过我也不是专业的，都是自己的经验哦。
2、烤箱温度按自家烤箱脾气适当调整。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：奶油

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