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田园鸡汤&棒棒鸡丝——[一鸡两吃]

菜谱编号:389-163
田园鸡汤&棒棒鸡丝——[一鸡两吃]是【小董妞@厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“田园鸡汤&棒棒鸡丝——[一鸡两吃]”。
田园鸡汤&棒棒鸡丝——[一鸡两吃]

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

妈妈在桃园养了很多走地鸡,现在每次回家的保留节目就是拿土鸡和土鸡蛋,以前没有娃,说实话真的体会不到所谓土鸡蛋到底有多好,现在小孩子每天都要吃一个鸡蛋,虽然土鸡蛋在营养上并没有比一般鸡蛋高多少,但是养殖场出来的鸡蛋,激素真的是没有办法控制,所以小孩子能吃自家养的真的是放心一些。

土鸡炖汤最鲜,只用一点点盐调味就可以,保留食物最本真的味道是最难得的。当然炖的鸡肉比起鲜美的鸡汤就有点逊色了,不过也别怕,把最难消耗的鸡胸部分撕成鸡丝,凉拌一下就非常出色了,一鸡两吃,宴客也毫无压力啦。

田园鸡汤&棒棒鸡丝——[一鸡两吃]主厨:小董妞@厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
土鸡:一只胡萝卜:2个
玉米:1个香菇:适量
辅助料用量
生姜:一小块草果:1颗
青椒:2个红尖椒:2个
大蒜:3-4瓣油辣椒:适量
盐:适量味极鲜:适量
柠檬:1-2个白砂糖:适量
花椒油:适量香醋:适量

田园鸡汤&棒棒鸡丝——[一鸡两吃]的做法步骤

  • 第一步:食材如图。
  • 第七步:鸡肉和香菇炖2-3个小时后下入胡萝卜和玉米再炖半个小时。
  • 第十二步:鲜美的鸡汤和酸辣爽口的棒棒鸡丝,绝配~
  • 第十一步:鸡胸肉撕成细撕,拌上调好的料汁就是一份酸辣爽口的棒棒鸡丝。
  • 第六步:胡萝卜洗净切滚刀,玉米洗净切斜段。
  • 第四步:香菇清洗一下,提前泡发,大一点的就掰一下。
  • 第五步:香菇放锅中跟鸡一起炖,泡香菇的水也一起倒进去炖。
  • 第二步:土鸡处理干净,放入砂锅,加一小块生姜和一颗草果,加足量的水烧开。
  • 第八步:胡萝卜炖的软烂后调入适量的盐,就是一锅鲜美鸡汤啦。
  • 第九步:青红辣椒和大蒜洗净,切成末,柠檬清洗干净。准备适量辣椒油。
  • 第三步:水开后把浮沫撇干净,改小火炖煮。或者也可以选择焯水后再炖,这个看个人喜好,把浮沫撇干净跟焯水其实差不多,不换水汤会鲜一些。
  • 第十步:柠檬挤出汁,加上剁好的青红辣椒和大蒜,调入辣椒油,适量味极鲜,盐和糖,适量花椒油,少量香醋,搅拌均匀成一个酸辣汁。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的田园鸡汤&棒棒鸡丝——[一鸡两吃]。

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