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田园鸡汤&棒棒鸡丝——[一鸡两吃]

菜谱编号：389-163

田园鸡汤&棒棒鸡丝——[一鸡两吃]是【小董妞@厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“田园鸡汤&棒棒鸡丝——[一鸡两吃]”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

妈妈在桃园养了很多走地鸡，现在每次回家的保留节目就是拿土鸡和土鸡蛋，以前没有娃，说实话真的体会不到所谓土鸡蛋到底有多好，现在小孩子每天都要吃一个鸡蛋，虽然土鸡蛋在营养上并没有比一般鸡蛋高多少，但是养殖场出来的鸡蛋，激素真的是没有办法控制，所以小孩子能吃自家养的真的是放心一些。

土鸡炖汤最鲜，只用一点点盐调味就可以，保留食物最本真的味道是最难得的。当然炖的鸡肉比起鲜美的鸡汤就有点逊色了，不过也别怕，把最难消耗的鸡胸部分撕成鸡丝，凉拌一下就非常出色了，一鸡两吃，宴客也毫无压力啦。

田园鸡汤&棒棒鸡丝——[一鸡两吃]主厨：小董妞@厨房

第一步：食材如图。

第七步：鸡肉和香菇炖2-3个小时后下入胡萝卜和玉米再炖半个小时。

第十二步：鲜美的鸡汤和酸辣爽口的棒棒鸡丝，绝配~

第十一步：鸡胸肉撕成细撕，拌上调好的料汁就是一份酸辣爽口的棒棒鸡丝。

第六步：胡萝卜洗净切滚刀，玉米洗净切斜段。

第四步：香菇清洗一下，提前泡发，大一点的就掰一下。

第五步：香菇放锅中跟鸡一起炖，泡香菇的水也一起倒进去炖。

第二步：土鸡处理干净，放入砂锅，加一小块生姜和一颗草果，加足量的水烧开。

第八步：胡萝卜炖的软烂后调入适量的盐，就是一锅鲜美鸡汤啦。

第九步：青红辣椒和大蒜洗净，切成末，柠檬清洗干净。准备适量辣椒油。

第三步：水开后把浮沫撇干净，改小火炖煮。或者也可以选择焯水后再炖，这个看个人喜好，把浮沫撇干净跟焯水其实差不多，不换水汤会鲜一些。

第十步：柠檬挤出汁，加上剁好的青红辣椒和大蒜，调入辣椒油，适量味极鲜，盐和糖，适量花椒油，少量香醋，搅拌均匀成一个酸辣汁。

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