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棉花糖蛋糕卷

菜谱编号:389-701
棉花糖蛋糕卷是【模样生活MyLiving】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“棉花糖蛋糕卷”。
棉花糖蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

液体棉花糖的加入,使得松软的蛋糕卷增添了Q弹可口的口感,吃起来饱满厚实却不失绵软。酸甜的草莓果肉在内,即使有大量的淡奶油,吃起来也甜而不腻,来自于冬季的美味,你值得拥有。

棉花糖蛋糕卷主厨:模样生活MyLiving

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:85克牛奶:60克
玉米油:50克低筋面粉:75克
蛋白:165克细砂糖:25克
Fluff棉花糖:50克红丝绒液:适量几滴

棉花糖蛋糕卷的做法步骤

  • 第十四步:用擀面杖辅助蛋糕卷卷起来。
  • 第十步:蛋糕卷出炉后,倒扣,掀油纸。
  • 第二步:加入蛋黄,混匀。
  • 第八步:最后将2份面糊稍微拌几下,不需要拌匀,倒入金盘中。
  • 第十一步:淡奶油+fluff棉花糖+细砂糖,打发至7-8分。
  • 第六步:蛋清打发,将fluff棉花糖分2次加入;蛋白出现纹路的时候加入细砂糖,打至湿性状态。
  • 第三步:晒入低筋面粉。
  • 第一步:玉米油+牛奶混合均匀。
  • 第七步:将蛋白分3次加入到面糊中,小分量的面糊也拌入约4分之一的蛋白。
  • 第十二步:蛋糕卷上抹上一层淡奶油,再铺上草莓。
  • 第十三步:淡奶油覆盖草莓,其余地方抹上薄薄一层。
  • 第五步:分成2份的面糊,小的约30g,把红丝绒液再加多一点,颜色和大分量的面糊有色差。
  • 第四步:加入红丝绒液。
  • 第十五步:最后再用剩下的淡奶油抹在蛋糕卷表面,放上草莓等水果。
  • 第九步:烤箱预热,上下火160度,烘烤约25min。
  • 棉花糖蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1·蛋糕卷不开裂,可以把蛋清提前放入冷冻室,使蛋白表面结一层冰渣。
    2·蛋糕卷掀开油纸后,需要重新盖上一张油纸在表面,防止表面水份流失,蛋糕卷在卷的时候也不容易开裂。
    3·最后的淡奶油装饰,可以加入少量的淡奶油拌匀,可以滴落的状态即可。

    菜谱标签:烘焙高颜值
    相关食材:棉花糖

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