第九步：成品图。
第六步：锅内加底油，下姜、蒜、干辣椒小火她香。
第五步：取一个小碗，加入生抽、蚝油、少许清水调成味汁。
第一步：干辣椒切段、姜切片、蒜切片、葱切段。
第二步：茄子切成约5cm 的段。
第三步：锅内热油，将茄子倒入锅内大火油炸。
第八步：最后放葱段，调入盐和鸡精她入味。
第七步：倒入茄子，再淋上适量味汁她上色。
第四步：炸好的茄子盛出控油。
素炒茄子
素炒茄子是【零下一度0511】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素炒茄子”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 紫皮茄子：2根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干辣椒：4个 | 姜：4片 |
| 蒜：4瓣 | 葱：2棵 |
| 生抽：2勺 | 蚝油：1勺 |
| 盐：1克 | 鸡精：1克 |
素炒茄子的做法步骤
素炒茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1、调制的味汁加入了生抽和蚝油均有咸味，所以最后盐的用量要少一点。
2、茄子入锅后全程大火油炸，炸好的茄子再控油，这样做出来的成品不会油腻。
相关食材：茄子