第四步：·将葱末、生姜末、大蒜末、酱油、醋、砂糖、香油、豆瓣酱等用小碗调配（可能根据自己的口味，适当加量减少）
第五步：准备好的酱汁均匀淋在切好的茄子上，稍稍拌动即可，放置15分钟食用，能够充分让茄子入味。
第一步：茄子去除蒂头后，放入锅中，并倒入1/4杯水
第三步：将茄子切成长条装盘
第二步：·盖上锅盖并稍留出空隙，开中火加热。待沸腾后将锅盖盖紧，以微弱小火蒸煮5分钟。最后沥干水分，并过冷水后放凉即可
一厨作珐琅铸铁锅之快手凉拌茄子
一厨作珐琅铸铁锅之快手凉拌茄子是【一厨作】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一厨作珐琅铸铁锅之快手凉拌茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
如果你是一个懂得养生的妈妈、妻子或者是女儿，就应该懂得如何搭配食物、均衡营养。如果你也厌倦了平日里的大鱼大肉，你的拿手菜早已被朋友、家人品尝过多次，别急，来试试这道简单到无法再简单的营养餐，只要你依样烹调，就一定能得到家人和朋友的赞不绝口。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：2根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：少许 | 生抽：一大匙 |
| 白醋：一小匙 | 白砂糖：少许 |
| 香油：一大匙 | 豆瓣酱：少许 |
| 姜：少许 | -- |
一厨作珐琅铸铁锅之快手凉拌茄子的做法步骤
一厨作珐琅铸铁锅之快手凉拌茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1：这道菜看似简单，如果用普通锅做，需要的时间很长，也比较繁琐。我们是利用珐琅锅的特性，少水直接闷，三分钟可以把茄子闷的很软。
2：在调制料碗中，可以根据自己的口味调制，为什么我们没有把油烧热，因为香油经过高温，营养流失，所以我们采用直接滴入香油，尽可能保留最大的营养成份。
3：喜欢我们一厨作的食谱，可以关注我们的官方微信：一厨作，更多的美食视频等着你。
相关食材：茄子