菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
说话就要过春节了，走亲访友、家中宴客肯定少不了大鱼大肉，怎么样能在短时间内做出一桌味道好、颜值高的年菜呢？不妨学一学今天这道菜?——粉丝蒸虾。取材方便、制作简单，一大盘端上桌，红艳艳的看着水灵，有“红运当头”之寓意，吃起来更是让人没话说。
这道菜与别家不同的是，我没把整只虾支持铺上面。整虾虽然看着好看，但是不易入味，而且吃起来还要剥壳多麻烦。特别是小朋友，嘴巴又小，还容易把手弄脏，往衣服上一蹭看着也不漂亮啦！所以，咱们在前期的准备工作上多花两分钟，能让老老少少吃着开心，还能感受到你主人家的贴心。咱长话短说，直接上菜吧！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大虾：一盘 | 粉丝：2小把 |
| 辅助料用量 | |
| 蚝油：30克 | 生抽：15克 |
| 香葱：6棵 | 小米辣：2个 |
| 凉水：适量 | 植物油：少许 |
第七步：将粉丝大虾送入预热好的蒸汽烤箱中层，100度，8分钟；如果用蒸锅，大火上汽后送入锅中，蒸5分钟即可；
第四步：蚝油生抽同入一碗，用适量的凉水调匀，水量以能没过粉丝为准；蚝油生抽都是咸的，无须再放盐了；
第六步：将剪好的大虾铺在粉丝上，尾巴向天空方向翘起来，再将调好的蚝油生抽汁淋在粉丝上；
第八步：临出炉前，将少许植物油烧热，待粉丝蒸虾端出后，将香葱末撒在上面，再趁热淋上热油，随着“嗞啦”一声响，香味蹿出，热吃凉吃都香着呢。
第一步：大虾洗净，剪掉须子，尽可能用大一點儿的虾，量随喜欢来调整；
第五步：用剪刀将大虾从头部剪开，剪刀到尾巴处，但不要剪断，把虾肠去掉；
第九步：粉丝蒸虾，颜色漂亮味儿又好！
第二步：粉丝用凉水泡软后剪短，铺在深盘里，圆盘长盘都可以；
第三步：蚝油、生抽、小米辣、香葱准备好，如果喜食大蒜，还可以来几瓣大蒜子；
【制作小技巧】
1·粉丝选择筋道的绿豆粉丝，吸足了汤汁也不会坨；大虾从头部剪向尾部，连壳带肉分均匀，顺手把虾肠去掉；
2·调味料只需蚝油生抽就可以，如果没有可以用蒸鱼豉油，或者少许酱油加一点儿白糖再兑水稀释；最后的泼热油可以随喜好来决定，可要可不要。
3·我用的长帝蒸汽烤箱，蒸烤两用，因为水汽不会落在食物表面，所以料汁可以多一些；如果用蒸锅，因为水汽会滴落在食物上，所以料汁可略少一些，时间也可以短一会儿。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的粉丝蒸虾。
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