港式海鲜烩饭（加一种老火鸡汤的煲煮方法）
港式海鲜烩饭（加一种老火鸡汤的煲煮方法）是【靓女厨房】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“港式海鲜烩饭（加一种老火鸡汤的煲煮方法）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
港式烩饭的品种多的就像粥一样，而且不只是粤式烩饭，欧洲，美洲的各种烩饭也是数不胜数。一些匆匆上班的上班族通常叫一个烩饭，配一个列汤加一款饮品就是一餐饭了，里面材料多，可选择范围大而且每天可以换口味。
烩饭要做得好是需要不断练习的，饭应该是一粒粒的，不是软软稀烂像粥那样的，饭粒吸收了汤汁中的味道，鲜美的汤汁加上入味的饭粒，一口就可以吃到层次丰富的海鲜配料，所以烩饭一直都是我的至爱之一。
今次就教大家做一个简单的海鲜烩饭，唯一难买的就是鲨鱼肉同鲨鱼皮，鲨鱼肉可以用其他自己喜爱的海鲜代替，而鲨鱼皮可以用比较巨大的鱼的鱼头上的皮来代替，鲨鱼皮口感很滑很滑，除了鱼类头上的皮，或者没有鱼鳞的鱼身上那层光滑的皮可以代替，我暂时想不到其他材料，实在没有就只能省略，只是少了一种口感。
再多加一款老火鸡汤的煲煮方法，这款汤滋阴补肝肾，乌鸡的脂肪含量明显低于其他鸡肉，更加健康，分辨真的乌鸡主要是看鸡爪，真正的乌鸡一定是有五只爪，如果是四只那你就赶紧换地方买吧，不要听卖鸡的找理由骗你了，乌鸡五爪是基因遗传，师傅说就好像黑人就生得出黑人一样，是基因遗传，记住了哦，哈哈。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：烩 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 墨鱼：适量 | 虾仁：适量 |
| 蟹肉：适量 | 干贝：适量 |
| 鲨鱼肉：适量 | 鲨鱼皮：适量 |
| 鳕鱼：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 洋葱：适量 | 鲜香菇：适量 |
| 红萝卜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 芝麻油：适量 | 色拉油：适量 |
| 姜末：适量 | 葱段：适量 |
| 醋：适量 | 糖：适量 |
| 生粉：适量 | 水：适量 |
| 老火鸡汤：适量 | -- |
港式海鲜烩饭（加一种老火鸡汤的煲煮方法）的做法步骤
港式海鲜烩饭（加一种老火鸡汤的煲煮方法）做法技巧/窍门/补充说明：
这道菜看起来步骤少好像很容易，但是我觉得比一些步骤多的菜还难。
1首先难在炒制红萝卜蓉上，油的比例是有了，但是油的控制要得当才会炒出松香的红萝卜蓉，有太多会全部黏在一起，不会松香。
2其次就是在汤的鲜味浓度上要恰到好处，这也是需要经验，多做几次就熟了，如果是自己煲汤的话建议用走地鸡而且要用乌鸡来煲汤。
3糖的多少也是关键，放多了就会吃起来有糖的甜腻味，放少了提不出鲜味，这也是需要经验，我建议每次用匙羹来放，放多放少以后就有经验了。
4只要注意小火来煲煮海鲜材料，海鲜才不会变得干硬。
5你可能会发现我没有放盐，其实如果是自己家的老火鸡汤是有盐味的不需要再添加，如果是外面的鸡汤块那就更咸了，完全不用加盐。
6加醋只可以加一点点，主要是为了去腥用而不是为了有醋味，这个也是很重要的一点不论是什么海鲜，不论它有多新鲜，都要适当去腥，才会美味。
7自己煲煮的老火鸡汤比鸡汤块鲜美很多，所以建议自己准备汤。
相关食材：火鸡