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干炸平菇

菜谱编号：390-519

干炸平菇是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干炸平菇”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是一道在饭店经常看见的菜。先把平菇用手撕成条，然后挂糊，然后炸。再配上。再配上干粉调料蘸着吃，别有一番风味。这道菜呢？不用刀工不用。技巧。只要你有耐心就能做好。才学厨艺的人可以试一下这道菜非常的好吃。

干炸平菇主厨：雨欣欣欣

第二步：用手挤出里面多余的水分。这个不挤干水分的话，一会儿会影响口感。

第八步：热锅起油，五成油温时转最小。我们把这个平菇一片一片的挂糊放进锅里面炸。炸好一面再翻一面，多翻几次。然后把炸好的捞出去控油。这个一定要一片一片的挂糊，不要全部放进那个糊里面。

第七步：炸这个之前我们准备好一个漏瓢。这个是用来控油的。做这些炸的食物啊，我们一定要控好油。

第四步：一个鸡蛋。面粉。炸鸡粉和淀粉。大家看清楚这三种粉的比例，面粉要少。然后炸鸡粉和淀粉的比例为一比一。做这道菜呢！一定要用一点面粉，一会儿咱出来鼓鼓的才好吃。又好看。

第三步：挤干水分的平菇，我们用一个大盘子把它放一会儿，控干水分。

第五步：根据自己的口味。放上各种香粉。个人比较偏爱五香粉，就放的多一点。搅拌均匀。

第九步：全部炸好以后。开中火复炸一次让他更加香酥可口。

第十一步：装盘，放上干粉碟蘸着吃特别好吃。

第一步：买来的新鲜平菇我们用流水洗。然后从上往下用手撕成长条。用清水煮熟，面加一点盐。

第六步：糊调成这个状态。里面加些色拉油，口感会更好。

第十步：把炸好的平菇沥干油分。控油。让它自然冷却我们用各种喜欢的干粉调一个蘸碟。

干炸平菇做法技巧/窍门/补充说明：

做这个挂糊的时候。如果里面觉得干了我们加油或者加鸡蛋，不要加水。然后炸平菇不能用大火全程用小火。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：平菇

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