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干炸平菇

菜谱编号:390-519
干炸平菇是【雨欣欣欣】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干炸平菇”。
干炸平菇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一道在饭店经常看见的菜。先把平菇用手撕成条,然后挂糊,然后炸。再配上。再配上干粉调料蘸着吃,别有一番风味。这道菜呢?不用刀工不用。技巧。只要你有耐心就能做好。才学厨艺的人可以试一下这道菜非常的好吃。

干炸平菇主厨:雨欣欣欣

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
平菇:5朵鸡蛋:二个
辅助料用量
盐:少许椒盐:1/5匙
五香粉:一匙孜然粉:1/5匙
味精:少许花椒面:少许
烧烤粉:半匙炸鸡粉:二匙
淀粉:二匙面粉:1/2匙
菜籽油:二勺--

干炸平菇的做法步骤

  • 第二步:用手挤出里面多余的水分。这个不挤干水分的话,一会儿会影响口感。
  • 第八步:热锅起油,五成油温时转最小。我们把这个平菇一片一片的挂糊放进锅里面炸。炸好一面再翻一面,多翻几次。然后把炸好的捞出去控油。这个一定要一片一片的挂糊,不要全部放进那个糊里面。
  • 第七步:炸这个之前我们准备好一个漏瓢。这个是用来控油的。做这些炸的食物啊,我们一定要控好油。
  • 第四步:一个鸡蛋。面粉。炸鸡粉和淀粉。大家看清楚这三种粉的比例,面粉要少。然后炸鸡粉和淀粉的比例为一比一。做这道菜呢!一定要用一点面粉,一会儿咱出来鼓鼓的才好吃。又好看。
  • 第三步:挤干水分的平菇,我们用一个大盘子把它放一会儿,控干水分。
  • 第五步:根据自己的口味。放上各种香粉。个人比较偏爱五香粉,就放的多一点。搅拌均匀。
  • 第九步:全部炸好以后。开中火复炸一次让他更加香酥可口。
  • 第十一步:装盘,放上干粉碟蘸着吃特别好吃。
  • 第一步:买来的新鲜平菇我们用流水洗。然后从上往下用手撕成长条。用清水煮熟,面加一点盐。
  • 第六步:糊调成这个状态。里面加些色拉油,口感会更好。
  • 第十步:把炸好的平菇沥干油分。控油。让它自然冷却我们用各种喜欢的干粉调一个蘸碟。
  • 干炸平菇做法技巧/窍门/补充说明:

    做这个挂糊的时候。如果里面觉得干了我们加油或者加鸡蛋,不要加水。然后炸平菇不能用大火全程用小火。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:平菇

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