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双椒鸡爪

菜谱编号:437-490
双椒鸡爪是【双手暖心】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双椒鸡爪”。
双椒鸡爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

抗拒不了鸡爪的美味,尤其是辣辣的腌制味儿。今天用剁椒和野山椒两种做的,辣味十足

双椒鸡爪主厨:双手暖心

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
鸡爪:1000克剁椒:4勺
野山椒:4勺白糖:半勺
盐:适量--
辅助料用量
料酒:1瓶盖姜片:3片
白醋:3勺--

双椒鸡爪的做法步骤

  • 第九步:加入剁椒和野山椒,继续翻拌均匀,尝咸淡和酸度,做适当调节
  • 第七步:从冰水里捞出沥干水分
  • 第六步:煮好的鸡爪捞出清洗干净,浸泡入冰水中
  • 第十一步:酸辣爽口。
  • 第三步:放入姜片和料酒,撒少许盐
  • 第八步:放入白糖,盐,白醋,翻拌均匀
  • 第五步:备好剁椒和野山椒,野山椒稍微剁几刀更出味儿
  • 第十步:腌制一天一夜,就可以吃了
  • 第一步:鸡爪去指甲,剁成两半
  • 第四步:大火煮开,打掉血沫,保持中火,煮七分钟
  • 第二步:冷水把鸡爪放入锅里
  • 双椒鸡爪做法技巧/窍门/补充说明:

    鸡爪煮的时候放少许盐这样后面腌制时就容易些。
    鸡爪不宜煮久了,久了肉质就烂了不好吃。
    白醋的加入会让鸡爪更出酸味儿,最好不要用黑醋替代。

    相关食材:鸡爪

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的双椒鸡爪。

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