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自制风干肠

菜谱编号：391-264

自制风干肠是【快脚步漫生活】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制风干肠”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

想吃风干肠，自己做，用料新鲜无添加，详细做法在这里。

煮好晾干的干肠，用保鲜袋装好放入冰箱，依据自己需要储存的时间长短，选择冷冻或是冷藏。

想吃的时候，拿出来蒸一下，切片吃；也可以直接切片和青菜一起炒着吃(白菜/辣椒/菜花等)，怎么吃都好吃，可谓是万能风干肠了。

自制风干肠主厨：快脚步漫生活

第三步：将羊肠衣洗干净，放入清水中，滴入白酒浸泡十分钟去味儿。

第六步：灌完后，分成长短均匀的段，用白线系好，用牙签排气，吊挂在通风阴凉的地方晾晒4天左右。

第四步：取一根肠衣，整根套在灌肠器出口上(一端套在灌肠器出口上，一直往上套，套到接近肠衣另一端10厘米左右的时候，打个结系紧。)

第一步：将猪肉洗干净，切成1厘米见方的肉丁。

第二步：将切好的肉丁中放入曲酒、盐、白糖、香油、酱油、鸡精、干肠调料，搅拌均匀，腌制1-2小时。

第七步：上屉，水开蒸20分钟，取出晾干即可。

第五步：将腌制好的肉丁从灌肠器入口灌入，灌满将灌肠器盖子拧紧，匀速灌肠。

自制风干肠做法技巧/窍门/补充说明：

1、切下的猪肉皮不要扔，可以攒多了熬猪皮冻。
2、如果泡好的肠衣没用完，控干水，均匀撒上盐，装袋放冰箱冷藏，冷冻会影响肠衣的韧性。
3、猪肉选择9成瘦1成肥的。

菜谱标签：私房菜

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