砂锅牛肉泡饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

中国太大啦，每个地方对器皿和食物的称谓都不太一样。比如陶瓷煲，无论任何样式和种类的，都会被大家统称为“砂锅”。尤其是老年人，更是一成不变的这么叫，比如我婆婆，看到我的各种陶瓷煲，统统都叫砂锅，纠正也不管用，哈哈！说这个问题主要是想说一种美食，我们这里不叫这个煲那个煲，而是统称“砂锅……”。店铺的名字常常也是带着砂锅二字，比如“砂锅居”，砂锅美食是我们这里一种很普及的小吃，专门用砂锅做食物，可以砂锅很多东西，什么荤素什锦砂锅煲，砂锅牛羊肉，砂锅酥肉，砂锅面条，砂锅烩面，砂锅泡饼……等等等等，总给人感觉可以砂锅一切食材。我个人也是特别喜欢这种做法，所以加了各种陶瓷煲备了好几个，以方便煲各种不同的食材。小吃店的砂锅美食，大多是用的小煲，一般都是1—2个人的分量，汤都是提前煲好的，客人点餐的时候，只需把各种食材放陶瓷煲里面煲好即可，方便快捷，只要有好的汤底，一小锅美食一会儿就可以端上来啦。我个人也是特别喜欢这种做法，尤其是冬天，一两个人在家，太复杂的嫌麻烦，就可以先用肉骨头和肉煲上一锅汤，就可以连续吃上三四天不同的砂锅煲啦。

砂锅牛肉泡饼主厨：万山红