熏鱼
熏鱼是【玉皇食品】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“熏鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
所谓“年年有余”,年夜饭的餐桌上必是少不了一条鱼,红烧,清蒸还是油炸,每个家庭都有专属的做法做出最熟悉的味道。
江浙一带,熏鱼作为当地过年必备的食品,外焦里嫩,鲜,甜,微酸,味道足。而有不少人认为熏鱼之所以叫熏鱼,它当然是用烟熏出来的啦,事实并非如此。
菜式制作特点 | |
口味:咸香 | 工艺:炸 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
玉皇油滋U味花生油:适量 | 胖头鱼:1条 |
盐:适量 | 料酒:1勺 |
生抽:1勺 | 姜:5片 |
辅助料用量 | |
八角:适量 | 桂皮:适量 |
花椒:适量 | 糖:适量 |
醋:适量 | 生抽:适量 |
老抽:适量 | 料酒:适量 |
盐:适量 | -- |
熏鱼的做法步骤
熏鱼做法技巧/窍门/补充说明:
鱼的选择——一般做熏鱼选用青鱼,黑鱼等。一整条鱼,鱼头可用来煲汤,鱼身用来做熏鱼。