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麻花

菜谱编号：392-014

麻花是【线线3896】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻花”。

第一步：250中粉，25g玉米油，0·5g小苏打，4g盐，3g白芝麻，一点干花椒叶揉碎。以上材料先拌均。

第九步：一上一下自然拧成股，再重复一遍刚才的动作。中间有粗细不匀的地方，用双手小指和无名指轻握住两头，防止泄劲。再用双手的大拇指和食指轻轻拉伸，同时在案板上摔打一下粗的地方。

第十四步：大大小小共20根。

第四步：接着揉面两分钟，在面团上涂一层油，全部都要沾到油哦。继续省发至面团切开，内部有些许小气孔，大约1小时左右。

第十一步：上劲后，三等分，左右手相互交叉，一头折到2/3处。

第十三步：左右手上下轻搓，一个麻花坯就完成了。

第五步：案板上抹油，面团拉伸成长条，压扁。

第二步：加入50g老面，55g全蛋液，85g水。

第八步：取一剂子双手搓长，再一上一下上劲，折叠成双股。

第七步：取一剂子双手搓长，再折叠成双股，右手朝上搓两头。

第十二步：把另一头也折回，把两头藏起来。

第十五步：4、5成油温下锅，火不要大，要不时翻动麻花，使它受热均匀，膨发效果会更好。

第十六步：出锅了。

第六步：表面抹油，切等宽剂子，每个剂子上都要抹油防粘，防水分丢失。放面盆中保鲜膜盖上。

第十七步：这色泽诱人吗？

第三步：和成光滑面团，盖保鲜膜省发10分钟后，再揉2分钟再省发。

第十步：上劲后，左右手相互交叉，三等分。

菜谱标签：家常菜小吃零食

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