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蒜蓉面包

菜谱编号:392-091
蒜蓉面包是【小家有女初长成】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜蓉面包”。
蒜蓉面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

对于面包已成为我的早餐主食。

蒜蓉面包主厨:小家有女初长成

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
老面:50克高筋面粉:280克
辅助料用量
鸡蛋:1只酵母:4克
猪油:1勺面包改良剂:10克
白砂糖:5克食盐:1克

蒜蓉面包的做法步骤

  • 第一步:准备老面,高筋面粉,牛奶,鸡蛋,黄油,白砂糖,食盐。
  • 第七步:取出一个面团赶成椭圆形。
  • 第十三步:在割包的面团中挤入蒜蓉(我提前做好了蒜蓉酱:用大蒜和西芹搅碎了撒入食盐做好的蒜蓉酱)。
  • 第四步:将面团用刮板从面包机取出按压排气。
  • 第六步:盖上白茶巾将面团松弛15分钟。
  • 第九步:依次将其于面团卷成橄榄形。
  • 第十四步:烤箱180℃预热 ,上下火烤20分钟出炉。
  • 第十步:放入烤盘。
  • 第二步:将所有的材料除黄油外放入面包机,启动揉面程序10分钟进入扩展阶段 ,用后油法放入黄油、酵母、面包改良剂和食盐,再启动面包机揉面程序,拉出手套膜。
  • 第五步:将面团分割成五等分揉圆。
  • 第十一步:将电烤箱底部放入两碗开水,上下层放入烤盘,在温度30℃以上,湿度在70~80℃之间第二次发酵30分钟。
  • 第八步:将椭圆形翻面,沿长边卷成基础的橄榄形,注意卷的时候两边稍微往里收。
  • 第三步:室温25_27℃基础发酵,手指沾上面粉在面团中戳个洞不回缩,既发酵完成。
  • 第十二步:发好的面团从烤箱中取出进行割包。
  • 蒜蓉面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面包取出来之后,晾一会儿装入保鲜袋中保存。
    2、吃不完的情况下也可以放入冰箱冷冻室保存。切记不可以放冷藏室使面包迅速老化。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:面包

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