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“家乡美食”小公鸡炖山药

菜谱编号:392-095
“家乡美食”小公鸡炖山药是【不做妖精好多年】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的““家乡美食”小公鸡炖山药”。
“家乡美食”小公鸡炖山药

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老家的宴客菜是有讲究的,头四道菜按顺序排列的话是,一鸡二笋三汤四肉。

不论啥宴席,第一道菜必须是鸡肉。我小时候,家家户户平时荤菜少呀,这四道菜都是纯荤菜,现在生活好了,不那么纯粹了。

不过记忆中,妈妈做的家常炖小公鸡还是那么美味。

“家乡美食”小公鸡炖山药主厨:不做妖精好多年

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
小公鸡:1只约1000克铁棍山药:2根
花生油:5克食盐:2克
生抽:5克葱:小许
花椒:小许鸡精:小许
清水:适量姜:适量
八角:适量--
辅助料用量
香菜:小许--

“家乡美食”小公鸡炖山药的做法步骤

  • 第十八步:成品
  • 第十二步:冷水下锅焯水
  • 第一步:小公鸡一只,洗净切块
  • 第八步:倒入鸡块翻炒
  • 第九步:放生抽翻炒均匀,加刚好没过食材放清水
  • 第十九步:成品
  • 第十四步:煮好的鸡肉,把鸡大腿拿出来备用,倒入山药,中小火煮15~20分钟,根据山药块的大小调整时间
  • 第十六步:香菜洗净切碎
  • 第十五步:放鸡精提味
  • 第十七步:关火放香菜
  • 第七步:放葱姜
  • 第十一步:山药改刀
  • 第二步:冷水下锅焯水
  • 第四步:葱姜切碎
  • 第六步:放花椒八角
  • 第十三步:水开捞出冲洗浮末
  • 第十步:盖上锅盖,大火烧开,改小火40分钟
  • 第三步:水开即可,过冷水,洗净浮末
  • 第五步:热锅冷油,放食盐
  • 相关食材:山药

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