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山药粉蒸肉

菜谱编号：227-281

山药粉蒸肉是【孩妈妮妮】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山药粉蒸肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

冬天多吃山药对身体大有补益，白色的山药除了健脾补肺外，更可补肾。

山药粉蒸肉主厨：孩妈妮妮

第七步：切好的五花肉中加入料酒、生抽、老抽、腐乳汁、红油郫县豆瓣酱、白糖、蚝油和葱、姜、蒜拌匀（没有红油郫县豆瓣酱的可以用少量油把郫县豆瓣酱炒一下）

第十二步：高压锅加水、加篦子，放入粉蒸肉，加阀大火上汽后，转中火15分钟即好

第八步：多抓一会，加盖腌制半小时

第十步：将腌制好的五花肉上放入适量米饭拌均，让每一片肉都均匀的裹上米粉

第六步：五花肉切成长薄片

第五步：红油豆瓣酱切碎，没有红油郫县豆瓣酱的可以用少量油把郫县豆瓣酱炒一下,

第九步：山药去皮斜切成大段用少量盐腌一下铺在碗底

第三步：用料理机或是擀面杖将炒好香米和一半的香料稍微搅打成较粗的颗粒

第一步：干锅不加油，加入大料3瓣、花椒10粒、香叶2片、香米200克小火翻炒

第二步：炒至米香扑鼻，外表微黄干燥，倒出摊开晾凉

第十一步：再铺上拌好的米粉肉

第四步：葱斜切大段，蒜拍扁、姜切片

山药粉蒸肉做法技巧/窍门/补充说明：

1：也可以垫一些土豆或芋头打底。
2：米粉的用量和口味可以根据自己喜欢调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉
3：建议用高压锅或者电高压锅哦，那样节约时间，也节约燃气成本。

相关食材：山药

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