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面包蛋糕

菜谱编号:039-242
面包蛋糕是【elmonte】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“面包蛋糕”。
面包蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款蛋糕结合了面包的柔韧和蛋糕的松软,做法虽然麻烦了一点,但是值得一试的面包蛋糕。

材料:(9*5*3英寸土司模具2个)

面包体:高筋面粉1·5杯,糖2大匙,盐1/3小匙,酵母1小匙,奶粉1大匙,牛奶1/3杯,鸡蛋1个,黄油20克。

蛋糕体:

蛋白糊:蛋白6个,糖1/3杯,醋几滴。

蛋黄糊:蛋黄6个,牛奶90ML,玉米油90ML,低筋面粉1杯,糖2大匙。

1杯=1cup=250ml,1/3杯=80ml

面包蛋糕主厨:elmonte

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:1·5杯低筋面粉:1杯
辅助料用量
牛奶:90ML玉米油:90ML
蛋白:6个黄油:20克
酵母:1小匙奶粉:1大匙
调味料用量
糖:1/3杯盐:1/3小匙
醋:几滴--

面包蛋糕的做法步骤

第七步:面包二次发酵的時候(约25分钟后),开始做蛋糕糊。蛋黄加糖,牛奶,玉米油打至油水混合,糖溶化。

面包蛋糕做法第七步骤

第十一步:再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀。(做法跟戚风蛋糕一样)

面包蛋糕做法第十一步骤

第二步:拿出来按压排气,分成2份,滚圆,松弛15分钟。

面包蛋糕做法第二步骤

第十三步:把蛋糕湖倒入发酵好的面包上,用力震几下,震出大气泡。

面包蛋糕做法第十三步骤

第十五步:拿出倒扣放凉,就可以脱模了。

面包蛋糕做法第十五步骤

第十六步:切片看看,非常柔软的。

面包蛋糕做法第十六步骤

第十步:把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀。

面包蛋糕做法第十步骤

第八步:筛入低粉,用橡皮刀拌匀。

面包蛋糕做法第八步骤

第十四步:烤箱预热350F/180C,烤45分钟。

面包蛋糕做法第十四步骤

第三步:把面团擀成长方型,长度与模具差不多长。

面包蛋糕做法第三步骤

第六步:二次发酵至1·5倍大(约40分钟)。(天气凉了,炒是把烤箱预热到约30C度,关火,面包放进烤箱,烤箱放碗开水,发酵的。)

面包蛋糕做法第六步骤

第五步:放入模具。(模具底要铺上油纸或锡箔纸,好脱模。)

面包蛋糕做法第五步骤

第四步:沿宽边卷起来。

面包蛋糕做法第四步骤

第九步:把蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡。

面包蛋糕做法第九步骤

第十二步:面包二次发酵到1·5-2倍大。

面包蛋糕做法第十二步骤

第一步:后油法,除黄油外,把面包体的材料放入面包機里,按揉面程序揉约10分钟,加入软化的黄油继续揉至完成状态,发酵至2倍大。

面包蛋糕做法第一步骤
面包蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

1·模具底一定要铺上油纸或锡箔纸,否则很难脱模。
2·面包卷的时候尽量卷紧,烤出来才不会有大空隙。

相关食材:面包

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的面包蛋糕。

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