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香卤牛腱

菜谱编号：392-673

香卤牛腱是【线线3896】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香卤牛腱”。

第三步：煮锅中加入没过牛腱子肉的水，加入10片生姜，20g料酒大火煮开。

第八步：泡好的牛肉捞出来。

第六步：加入酱油100g、料酒100g。

第一步：买回来的牛腱先泡水，中间多换几次水，泡去血水。

第七步：煮两小时后加盐，盐要略重些才好。再煮一小时，将肉浸泡在汤汁中24小时。天热时隔3小时加加温。

第十步：切成薄片摆盘。

第四步：用漏勺不断地撇清浮沫，煮大约15-20分钟左右，捞出牛腱子肉用热水冲洗干净表面，一定要用热水冲洗！

第五步：锅中另外烧水，加入煮肉料包(没有料包可以用花椒60粒、大料3个、草果2个、豆蔻2粒、白芷2块、良姜10g、陈皮1块、桂皮1小块、香叶10片)。大葱2段、蒜头2个、姜10片、干辣椒适量

第九步：对半切开就有香味飘出。

第十一步：用蒜末、油泼辣子、香醋调个料碟蘸着吃。

第二步：用不锈钢签子在牛腱子肉上下左右来回扎眼，再用盐和五香粉揉搓。

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