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番茄炖牛腱肉

菜谱编号:099-889
番茄炖牛腱肉是【Alvin的美味厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄炖牛腱肉”。
番茄炖牛腱肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说到炖牛腱肉,总会觉得是件需要漫长等待的事,如何在难得偷闲的周末享受小火慢炖的滋味呢?想到了压力锅,但完全靠压出来的肉烂却不够入味,筋松却不够粘滑,所以就尝试着结合压力和慢炖两种做法,效果还算不错,写出来一起看看。

番茄炖牛腱肉主厨:Alvin的美味厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
牛腱肉:适量罐装去皮番茄:适量
辅助料用量
红洋葱:适量--
调味料用量
肉桂:适量香叶:适量
干红椒:适量李派林喼汁:适量
干牛至:适量干百里香:适量
海盐:适量现磨黑胡椒:适量
橄榄油:适量高汤:适量
蒜:适量--

番茄炖牛腱肉的做法步骤

  • 第十步:炖至肉筋软嫩粘滑即可出锅,直接享用或配以Gruyere cheese。
  • 第五步:入洋葱丝煎至软嫩。
  • 第八步:上压结束后将牛肉转至锅内和酱汁一同炖煮,入香叶和肉桂,开盖沸煮5min。
  • 第四步:稍后等待和锅接触的表面煎至焦糖色后反动并换面继续煎,至肉块出均匀焦糖色后盛出转至压力锅内,同时入高汤上压40min。
  • 第三步:中高火入牛肉块,不要翻动。
  • 第九步:随后入李派林喼汁、黑胡椒、盐调味,上盖小火炖煮1·5h,如使用凹盖珐琅锅可在锅盖上加水增强锅内蒸汽凝结循环。30min后取出肉桂和香叶继续炖煮。
  • 第七步:至粘稠酱汁状。
  • 第一步:食材表:? 牛腱肉? 罐装去皮番茄? 红洋葱? 蒜? 肉桂? 香叶? 干红椒? 李派林喼汁? 干牛至? 干百里香? 海盐? 现磨黑胡椒? 橄榄油? 高汤(最好是牛肉高汤)
  • 第二步:锅内入橄榄油,煎香拍蒜和干红椒。
  • 第六步:入番茄、牛至、百里香一同翻炒。
  • 相关食材:番茄

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