第十步：成品的“出货量”和软嫩度，比普通牛肉好。
第八步：捞出盛盘。
第六步：锅中重新加水，放入牛腱子和所有调料。
第九步：牛腱子用筷子很容易扎透就可以了。
第十一步：放凉后切片。
第十二步：煮時没放盐，吃時撒盐和黑胡椒粉。
第三步：几样调料备用，红曲米没有可不放。
第四步：牛腱子冷水放入锅中。
第五步：煮开2、3分钟，捞出冲凉水。
第七步：开锅后转全火苗的小火，煮1个半小時左右。
第二步：用水洗净。
第一步：冰鲜牛腱子700克。
清煮牛腱子
清煮牛腱子是【西山豆角】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“ 清煮牛腱子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
知道现在酱牛肉、酱牛腱子多少钱一斤了吗，有点名气的熟食店98元一斤。吃不起不说，有的盐量严重超标，有的号称老汤的，多半油水喂饱了肉肉。
在某超市看到冰鲜牛腱子，65元700克，打完折50元的样子。抱着试试看的心态，以简单几样调料清水煮之，意料之外的鲜嫩、清香。以至最后盐都不想放汤里入味了，改为最尊重原味的吃法：切片、撒盐和黑胡椒粉。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛腱子：700克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 桂皮：适量 | 花椒：适量 |
| 大料：适量 | 料酒：适量 |
| 红曲米：适量 | -- |