第十步:成品的“出货量”和软嫩度,比普通牛肉好。
第八步:捞出盛盘。
第六步:锅中重新加水,放入牛腱子和所有调料。
第九步:牛腱子用筷子很容易扎透就可以了。
第十一步:放凉后切片。
第十二步:煮時没放盐,吃時撒盐和黑胡椒粉。
第三步:几样调料备用,红曲米没有可不放。
第四步:牛腱子冷水放入锅中。
第五步:煮开2、3分钟,捞出冲凉水。
第七步:开锅后转全火苗的小火,煮1个半小時左右。
第二步:用水洗净。
第一步:冰鲜牛腱子700克。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
知道现在酱牛肉、酱牛腱子多少钱一斤了吗,有点名气的熟食店98元一斤。吃不起不说,有的盐量严重超标,有的号称老汤的,多半油水喂饱了肉肉。
在某超市看到冰鲜牛腱子,65元700克,打完折50元的样子。抱着试试看的心态,以简单几样调料清水煮之,意料之外的鲜嫩、清香。以至最后盐都不想放汤里入味了,改为最尊重原味的吃法:切片、撒盐和黑胡椒粉。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
牛腱子:700克 | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
桂皮:适量 | 花椒:适量 |
大料:适量 | 料酒:适量 |
红曲米:适量 | -- |
第十步:成品的“出货量”和软嫩度,比普通牛肉好。
第八步:捞出盛盘。
第六步:锅中重新加水,放入牛腱子和所有调料。
第九步:牛腱子用筷子很容易扎透就可以了。
第十一步:放凉后切片。
第十二步:煮時没放盐,吃時撒盐和黑胡椒粉。
第三步:几样调料备用,红曲米没有可不放。
第四步:牛腱子冷水放入锅中。
第五步:煮开2、3分钟,捞出冲凉水。
第七步:开锅后转全火苗的小火,煮1个半小時左右。
第二步:用水洗净。
第一步:冰鲜牛腱子700克。
图中的锅是高压锅,实际没加压,用的其他普通锅盖。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的 清煮牛腱子。
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