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清煮牛腱子

菜谱编号:446-967
清煮牛腱子是【西山豆角】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“ 清煮牛腱子”。
 清煮牛腱子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

知道现在酱牛肉、酱牛腱子多少钱一斤了吗,有点名气的熟食店98元一斤。吃不起不说,有的盐量严重超标,有的号称老汤的,多半油水喂饱了肉肉。

在某超市看到冰鲜牛腱子,65元700克,打完折50元的样子。抱着试试看的心态,以简单几样调料清水煮之,意料之外的鲜嫩、清香。以至最后盐都不想放汤里入味了,改为最尊重原味的吃法:切片、撒盐和黑胡椒粉。

清煮牛腱子主厨:西山豆角

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
牛腱子:700克--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
桂皮:适量花椒:适量
大料:适量料酒:适量
红曲米:适量--

清煮牛腱子的做法步骤

第十步:成品的“出货量”和软嫩度,比普通牛肉好。

 清煮牛腱子做法第十步骤

第八步:捞出盛盘。

 清煮牛腱子做法第八步骤

第六步:锅中重新加水,放入牛腱子和所有调料。

 清煮牛腱子做法第六步骤

第九步:牛腱子用筷子很容易扎透就可以了。

 清煮牛腱子做法第九步骤

第十一步:放凉后切片。

 清煮牛腱子做法第十一步骤

第十二步:煮時没放盐,吃時撒盐和黑胡椒粉。

 清煮牛腱子做法第十二步骤

第三步:几样调料备用,红曲米没有可不放。

 清煮牛腱子做法第三步骤

第四步:牛腱子冷水放入锅中。

 清煮牛腱子做法第四步骤

第五步:煮开2、3分钟,捞出冲凉水。

 清煮牛腱子做法第五步骤

第七步:开锅后转全火苗的小火,煮1个半小時左右。

 清煮牛腱子做法第七步骤

第二步:用水洗净。

 清煮牛腱子做法第二步骤

第一步:冰鲜牛腱子700克。

 清煮牛腱子做法第一步骤
清煮牛腱子做法技巧/窍门/补充说明:

图中的锅是高压锅,实际没加压,用的其他普通锅盖。

相关食材:牛腱子

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的 清煮牛腱子。

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