第五步：锅里坐水烧开，水开后放入鱼，大火蒸8分钟，再关火虚蒸5分钟
第六步：蒸好的鱼取出，弃掉蒸鱼時出的汤汁
第十一步：把辣椒丝捞出，放在鱼身上
第十三步：把热油浇在鱼身上即可
第十二步：锅里油继续加热至冒青烟
第三步：加葱、姜、料酒、盐腌制二十分钟左右
第九步：红辣椒剪成丝，水洗一下，凉油下辣椒丝
第八步：摆上葱姜丝
第一步：冰鲜海鲈鱼一条，处理干净
第十步：小火炸香
第二步：掐头去尾，把鱼身从背部剁成1厘米宽的段，腹部不要切断。剁時发现鲈鱼的肉质松散，切面不好看，不适合做开屏鱼，整条清蒸比较好
第四步：腌制好的鱼去掉葱姜，码放在盘子里。造型不好看，应该把鱼尾放在头部右侧，这样看着可能更对称
第七步：浇上蒸鱼豉油
