第一步:将鲈鱼清洗干净,从脊椎处切断至腹部,腹部保留1厘米左右不要切断。
第三步:火腿切片,生姜切片。
第四步:将处理好的鲈鱼放在盘中,撒上适量黄酒、姜片,腌制10分钟。
第二步:鲈鱼摆成花状
第五步:鲈鱼成花状摆好,火腿切片夹入各缝隙中,姜片做底,放入锅中隔水蒸12分钟,出锅撒上葱花即可。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
火腿(英语:Ham),是腌制或熏制的猪腿,是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿。中国的几大火腿中属金华火腿有名。人们常常把火腿和火腿肠混淆,两者很不一样的。
火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能,现已用为外科手术后的辅助食品。
鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鲈鱼:1条 | 火腿片:50克 |
辅助料用量 | |
生姜:几片 | 黄酒:2匙 |
第一步:将鲈鱼清洗干净,从脊椎处切断至腹部,腹部保留1厘米左右不要切断。
第三步:火腿切片,生姜切片。
第四步:将处理好的鲈鱼放在盘中,撒上适量黄酒、姜片,腌制10分钟。
第二步:鲈鱼摆成花状
第五步:鲈鱼成花状摆好,火腿切片夹入各缝隙中,姜片做底,放入锅中隔水蒸12分钟,出锅撒上葱花即可。
买鱼的时候,我是麻烦师傅直接处理好的。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的火腿蒸鲈鱼。
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