蟹酱茄子
蟹酱茄子是【爱跳舞的老太】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蟹酱茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
说到启东的本地特产特色菜，就不能不提到“蟛蜞茄子”。
蟛蜞茄子，启东人的一个招牌！特别是老一辈的，都喜欢吃。
这个季节已经没有蟛蜞了，我就用了梭子蟹做这道菜。
蟹酱茄子--其味鲜美，色泽自然，肉质生嫩，佐酒下饭两相宜。
启东的海鲜乡土菜天生丽质，让人感受到的是返璞归真！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：腌 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 梭子蟹：2只 | 茄子：500克 |
| 盐：适量 | 油：适量 |
| 糖：适量 | 鸡精：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 白酒：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 鲜抽：适量 | 醋：适量 |
蟹酱茄子的做法步骤
蟹酱茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1·梭子蟹一定要选择新鲜的。
2·一定要洗干净·
3·盐要多放些。
相关食材：茄子