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烤粉肠

菜谱编号:394-072
烤粉肠是【小董妞@厨房】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烤粉肠”。
烤粉肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

粉肠是猪小肠的一部分,是小肠前段,也就是接着胃的那一段,内壁上有一些绒毛状的物质,煮熟以后有粉状的口感,一头猪只有很少的一段粉肠。粉肠不像肥肠,几乎没有什么腥味,即便是清汤煮熟吃也很香。粉肠深受云南人的喜爱,或煮或炸或烤,尤其是用来烧烤,没有烤粉肠的烧烤摊可不是合格的烧烤摊,除非是清真的,哈哈。在家做其实也不难,就是有点麻烦,今天早起去菜场买了两根粉肠回来,煮熟后加调料腌制,再放烤箱烤十来分钟,超级美味啊~

烤粉肠主厨:小董妞@厨房

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
粉肠:900克--
辅助料用量
大葱:一段生姜:3-5片
草果:2个八角:2个
辣椒面:适量花椒面:适量
五香粉:适量盐:适量
生抽:适量--

烤粉肠的做法步骤

  • 第十一步:放入适量的辣椒面、花椒面、五香粉,一点点盐和适量生抽拌匀腌制十来分钟。
  • 第十三步:粉肠上再刷一层油。
  • 第一步:准备好粉肠,我这边是两根,差不多有900g的样子。
  • 第九步:加入一点点盐,再煮半个小时,让粉肠先有一个底味。
  • 第十四步:放入烤盘,上下火220度烤十分钟。
  • 第五步:水开后撇去浮沫,煮个一两分钟。
  • 第三步:粉肠加一些盐,搓洗一下,然后用清水清洗干净就可以了。
  • 第七步:准备煮粉肠的辅料,大葱洗净切段,生姜洗净切片,八角和草果清洗一下备用。
  • 第十步:煮好的粉肠取出放凉,用剪刀剪成段。
  • 第六步:焯好水的粉肠用热水清洗干净。
  • 第十二步:烤盘铺上锡纸,刷一层油,将粉肠排入烤盘。
  • 第二步:粉肠翻开,里面有一些粉状的物质,不用翻开来清洗,否则把这些洗了就不好吃了。
  • 第四步:起锅,加入水,冷水下锅把粉肠炒一下水。
  • 第八步:粉肠放入砂锅中,加入足量的水,放入葱姜,八角和草果,大火煮开后改小火煮一个半小时。
  • 菜谱标签:热菜家常菜

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