咸蛋黄四喜丸子
咸蛋黄四喜丸子是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸蛋黄四喜丸子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
四喜丸子是经典鲁菜之一,是由四个大肉丸子组成,代表着福禄寿喜四大喜事,但人多的时候一盘四个丸子不够分,所以我做了12个。四喜丸子的做法与狮子头的做法相似,只是因为数量不同而有所区别,所以我这盘叫红烧狮子头也行噢!叫啥名并不重要,重要的是咱们吃得开心,聊得热乎。
咬开四喜丸子内藏金,好口彩有创意,连大厨都要高看你一眼。此话一点儿不假,从表面看,我的四喜丸子跟一般的没有什么两样,但咬开后就会发现“金屋藏娇”——咸蛋黄在里面。我把咸蛋黄蒸了10分钟,虽然里面的油流出来了,但是却没有了腥味,跟肉丸子也能很好地融合在一起。外面的肉丸子鲜香,里面的咸蛋黄沙面。这个做法打破了传统的套路,吃过的人都夸好,内中藏金既讨了好口彩,又增加了食用时的乐趣。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:焖 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪肉:300克 | 咸蛋黄:12个 |
鸡蛋:1个 | 西兰花:300克 |
辅助料用量 | |
大葱:1段 | 姜:1块 |
黑胡椒粉:3克 | 蚝油:30克 |
酱油:30克 | 淀粉:30克 |
盐:2克 | 凉水:少许 |
油:适量(实耗很少) | 香葱:1根 |
咸蛋黄四喜丸子的做法步骤
咸蛋黄四喜丸子做法技巧/窍门/补充说明:
1·肉糜有细小的颗粒状丸子更松软,可以在肉馅中放少许藕丁或者荸荠,口感会更嫩;
2·炸好的丸子可以直接吃,也可以二次加工蒸炖均可;
3·西兰花也可以换成油菜、上海青等绿叶蔬菜与丸子搭配,又漂亮又能清口。