咸蛋黄四喜丸子
咸蛋黄四喜丸子是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸蛋黄四喜丸子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
四喜丸子是经典鲁菜之一，是由四个大肉丸子组成，代表着福禄寿喜四大喜事，但人多的时候一盘四个丸子不够分，所以我做了12个。四喜丸子的做法与狮子头的做法相似，只是因为数量不同而有所区别，所以我这盘叫红烧狮子头也行噢！叫啥名并不重要，重要的是咱们吃得开心，聊得热乎。
咬开四喜丸子内藏金，好口彩有创意，连大厨都要高看你一眼。此话一点儿不假，从表面看，我的四喜丸子跟一般的没有什么两样，但咬开后就会发现“金屋藏娇”——咸蛋黄在里面。我把咸蛋黄蒸了10分钟，虽然里面的油流出来了，但是却没有了腥味，跟肉丸子也能很好地融合在一起。外面的肉丸子鲜香，里面的咸蛋黄沙面。这个做法打破了传统的套路，吃过的人都夸好，内中藏金既讨了好口彩，又增加了食用时的乐趣。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：焖 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉：300克 | 咸蛋黄：12个 |
| 鸡蛋：1个 | 西兰花：300克 |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：1段 | 姜：1块 |
| 黑胡椒粉：3克 | 蚝油：30克 |
| 酱油：30克 | 淀粉：30克 |
| 盐：2克 | 凉水：少许 |
| 油：适量（实耗很少） | 香葱：1根 |
咸蛋黄四喜丸子的做法步骤
咸蛋黄四喜丸子做法技巧/窍门/补充说明：
1·肉糜有细小的颗粒状丸子更松软，可以在肉馅中放少许藕丁或者荸荠，口感会更嫩；
2·炸好的丸子可以直接吃，也可以二次加工蒸炖均可；
3·西兰花也可以换成油菜、上海青等绿叶蔬菜与丸子搭配，又漂亮又能清口。