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浇汁蓑衣黄瓜

菜谱编号:394-557
浇汁蓑衣黄瓜是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“浇汁蓑衣黄瓜”。
浇汁蓑衣黄瓜
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
黄瓜:1根--
辅助料用量
盐:适量海鲜酱油:2勺
陈醋:多半勺红辣椒:2个
蒜:2瓣植物油:适量
香油:少许香菜:1小棵
糖:适量--

浇汁蓑衣黄瓜的做法步骤

  • 第四步:把黄瓜没切到的那面(接触案板的那面)翻转朝上,如图,约45度角,下刀切成连刀片。
  • 第二步:垂直下刀,切成连刀片,因为有筷子挡着,不会切断。
  • 第六步:这样切好的黄瓜抻开来,长度可以是原来的黄瓜的两倍多,而且是连着的不会断。
  • 第八步:这是杀出的汁液,弃掉不要。
  • 第十四步:把热油浇入碗里。
  • 第十六步:加陈醋。
  • 第十三步:锅里加点植物油,不用多,烧至冒青烟。
  • 第十五步:加海鲜酱油。
  • 第十一步:处理好的黄瓜可以很容易盘旋起来。
  • 第二十步:把调味汁浇在黄瓜上即可。
  • 第一步:黄瓜洗净,如图,两边各放一根筷子。
  • 第十八步:加少许香油。
  • 第十步:手按压黄瓜,用力按一按,挤出多余的水分。黄瓜腌制后会变软且有韧性,只要不是过分用力,不用担心把黄瓜按碎。按碎也没关系,只是造型差一点哈。
  • 第五步:这是切好的样子。
  • 第十二步:准备调味汁:小碗里加入蒜末、干辣椒圈。
  • 第三步:这是垂直下刀切好的样子。
  • 第十七步:加少许糖拌匀。
  • 第二十一步:这样做好的黄瓜又脆又韧,爽口下饭,搭配米粥馒头就是绝佳的早餐了。
  • 第十九步:最后再加点香菜末,拌匀。
  • 第七步:把切好的黄瓜盘放在盘子里,撒适量盐,腌制1小时以上,杀出黄瓜的水分。我是晚上准备,腌制了一夜,第二天早上拌的。
  • 第九步:如果盐加多了,杀好的黄瓜可能会比较咸,不好吃,这时可以用流水冲洗几次,冲掉多余的盐分。
  • 菜谱标签:家常菜早餐凉菜
    相关食材:黄瓜

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