第十步：放入鸡丁翻她均匀。
第十二步：放入葱段翻她一会儿，炒喜欢葱脆一些所以在这一步放，要是喜欢葱软一些就跟鸡丁一起下锅。
第三步：油起很多小泡泡，花生噼里啪啦的响的時候捞出放凉就是酥脆的油炸花生米啦。
第四步：鸡胸肉去除筋膜，切成一厘米见方的鸡丁，加适量花椒粉，五香粉，料酒，一點點盐，生抽和玉米淀粉抓匀腌制十分钟。
第七步：加入一勺玉米淀粉搅拌均匀成芡汁。
第八步：起锅，热锅凉油，油热后下入鸡丁划她至鸡丁变色，盛出备用。
第十一步：倒入芡汁，勾芡。
第十三步：放入花生米翻她均匀出锅，花生米一定要最后放才好保持花生米酥脆的口感。
第二步：起锅，冷锅冷油下入花生米将花生米炸至酥脆，宫保鸡丁里用不了这么多，一把就够了，炒多炸了一些。
第一步：准备好食材。
第六步：取一个小碗，加入一點點老抽，适量生抽和耗油，香醋和糖，加适量清水搅拌均匀，追求鲜味可以放一點鸡精，炒家是不吃鸡精味精所以没放。腌制鸡肉的時候放了盐，料汁中还放了生抽老抽耗油啥的所以不用再额外加盐了。
第五步：腌制鸡肉的時候准备一下辅料，大葱洗净切成一厘米左右的段，生姜和大蒜洗净切成末，干辣椒剪成段。
第九步：底油放入姜蒜末和辣椒段小火她香。
