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荷兰豆炒虾卷

菜谱编号:395-065
荷兰豆炒虾卷是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荷兰豆炒虾卷”。
荷兰豆炒虾卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

年前我们一家三口和我家爸妈一起去了一趟潮汕,吃吃喝喝了5天。春节假期里就看到了陈晓卿的新作《风味原产地》,介绍的就是潮汕美食,边看电视边回味我们吃到的潮汕美食,觉得我们离真正的吃货不远了。其实潮汕美食太多了,5天的时间根本不够,天天胡吃海塞,导致我们工伤了。我和女儿回家后的第一天就积食了,饿了一天才算缓过来。我们不仅在当地吃,也带回了一些美食,比如手打牛肉丸、手工虾卷、肉卷等等。今天我就用从潮汕带回的虾卷来炒菜,配料是荷兰豆和胡萝卜。炒好后尝一口,虾卷咸鲜适口,好有弹性,荷兰豆清甜脆口,真的是好看又好吃。

荷兰豆炒虾卷主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
荷兰豆:120克虾卷:80克
胡萝卜:1小段--
辅助料用量
调和油:少许盐:少许
料酒:1勺蒸鱼豉油:1勺
葱花:少许--

荷兰豆炒虾卷的做法步骤

  • 第十步:出锅装盘。
  • 第八步:再加点蒸鱼豉油炒匀。
  • 第四步:炒锅中煮沸水,把荷兰豆和胡萝卜片放入锅中焯水,加点盐和几滴油。
  • 第六步:起油锅,先放入虾卷片煎一下,至边缘泛焦黄色。
  • 第五步:再次煮沸后,即可捞出荷兰豆和胡萝卜片,用冷水冲凉后沥干水分。
  • 第七步:接着放入焯水后的荷兰豆、胡萝卜片翻炒片刻,加点料酒。
  • 第一步:买回的新鲜荷兰豆,去头尾,撕去两边的筋,用清水洗净。
  • 第二步:潮汕买回的虾卷切成薄片。
  • 第三步:胡萝卜去皮洗净也切成薄片。
  • 第九步:起锅前撒上少许葱花即可出锅。
  • 荷兰豆炒虾卷做法技巧/窍门/补充说明:

    因为虾卷本来就有咸味,焯水的时候加了点盐,所以这道菜炒的时候我没有加盐,只是加了一点蒸鱼豉油。

    相关食材:荷兰豆

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