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水晶紫薯汤圆

菜谱编号：395-713

水晶紫薯汤圆是【梦桃缘】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水晶紫薯汤圆”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

明天就是一年一度的元宵佳节了，吃汤圆过元宵节，应景汤圆做起来，以往做的都是糯米汤圆，这次来点新鲜感一点的，晶莹剔透的美味汤圆，包上色彩漂亮的紫薯馅，口感Q糯，韧劲十足，美味又不失浪漫。

水晶紫薯汤圆主厨：梦桃缘

第五步：将木薯淀粉放盆里，加入约170克左右的滚烫开水，用筷子拌匀，等不太烫手时，用手揉成光滑有韧性的面团。（水一定要滚烫开水哦）

第六步：揉好的面团盖紧，以防面团加速变干。

第四步：用勺子压烂成红薯泥。

第九步：包入适量紫薯。

第二步：红薯去皮洗净切成片，上锅入水放蒸架，放入红薯盖紧，将红薯隔水蒸熟。

第八步：擀成薄片。（擀皮最好每擀一片就包一片，不要等全部擀好再来包馅，这样更好操作）

第七步：分割成饺子皮大小。

第十一步：全部包好，造型完毕。

第十三步：盛碗食用～喜欢汤带甜味的也可加入蜜桂花或白糖一起食用。

第十二步：上锅入水烧开，放入汤圆煮至汤圆浮起就可以了。

第十步：捏紧收口搓圆。

第一步：所需主材料。

第三步：取出蒸熟的红薯，趁热加入20克白糖。

水晶紫薯汤圆做法技巧/窍门/补充说明：

1、开水约170克左右，可一次性煲开一茶杯。
2、面团在制作时会有点干，没关系，用手再沾点冷水将面团揉一下又恢复柔软的。

相关食材：紫薯

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