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麻辣皮冻

菜谱编号:396-140
麻辣皮冻是【我是狂草】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣皮冻”。
麻辣皮冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸辣汁浓,晶莹滑爽。

麻辣皮冻主厨:我是狂草

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪皮:300克--
辅助料用量
料酒:4茶匙酱油:2茶匙
芝麻油:2茶匙蚝油:1茶匙
醋:1茶匙花椒油:1茶匙
油辣子:1茶匙味精:1/2茶匙
白糖:1/2茶匙胡椒粉:1/3茶匙
盐:1/3茶匙小葱:1根
大蒜:少许老姜:少许

麻辣皮冻的做法步骤

  • 第二步:捞出,用热水冲洗;
  • 第六步:倒入电压力锅,放胡椒粉、盐;
  • 第八步:通电,压三十分钟;
  • 第五步:将猪皮切成细条。
  • 第七步:加两中碗水;
  • 第四步:再次用热水冲洗干净;
  • 第一步:做铰肉余下的猪肉皮,放料酒、姜片,冷水下锅、淖水;
  • 第十一步:浇上用姜粒、蒜粒、酱油、蚝油、醋、白糖、芝麻油、花椒油、油辣子、味精、葱颗兑成的汁即可。
  • 第三步:逐片将猪皮上的肥肉削去;
  • 第十步:取适量份,切大片;
  • 第九步:泄压后分别倒入碗中,冷却后放入冰箱中冷藏两小时左右。
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