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卤味香汇

菜谱编号：039-623

卤味香汇是【小象仔】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤味香汇”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

昨晚看了薄灰的精华日志，决定自己尝试做卤味，嘿嘿，第一次做，跟大家分享下。

卤味香汇主厨：小象仔

第十一步：冷了之后，切块装盘就可以开吃啦。自己做的卤味又干净又方便。汤汁可以留着下次再用，变成传说中的老卤，嘻嘻。

第一步：准备好鸡爪、鸡翅、鸡心（根据个人喜好，卤味里面加一点有胶原蛋白的东西比较好吃，汤汁也浓郁，入味后也十分鲜美）

第三步：焯水后捞出再清洗两边（自己做必须弄的干净，嘿嘿）。

第八步：加入老抽生抽，少许冰糖（也可关火前再放）。

第二步：把鸡爪、鸡翅、鸡心放入开水中加料酒炒一下，去腥和脏东西。

第十步：等汤汁变浓，汤稍微收了之后可以关火，再闷半小时或者更久都可以，总之就是继续入味。

第五步：买来的卤味包，打开里面什么大料都比较齐全，自己准备点葱打个结。

第四步：这个是焯过水的素鸡、面筋备用（不焯水也可以，象象建议还是焯水，可以去豆腥味）。

第九步：盖上盖子大火开之后转小火，大约20-25分钟。

第六步：这个是在宜家买的卤味球，把大料都放进去就不会飘满锅都是啦，很方便。

第七步：砂锅中倒入适量水，把准备好的食材和调料都放进去。

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