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菠萝面包

菜谱编号:397-028
菠萝面包是【seiseizhang】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝面包”。
菠萝面包
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
T65小麦粉:300克T55小麦粉:200克
奶粉:20克20度净水:250克(揉面用)
辅助料用量
精盐:10克白糖:20克
黄油:35克酵母粉:5克
净水:100克(溶解酵母用)新鲜菠萝:1/4个

菠萝面包的做法步骤

  • 第八步:将软化的黄油加入到面团中,揉成光滑的面团。
  • 第一步:新鲜菠萝去皮,菠萝肉切丁。
  • 第三步:称取小麦粉、奶粉、精盐、白糖,混合均匀。
  • 第十三步:盖上微湿的布、进行第二次发酵:1小时30分钟。
  • 第十七步:成品。
  • 第四步:称取酵母粉和清水,搅拌使其溶解。
  • 第十二步:将菠萝肉包入其中,整形成圆形小面团。
  • 第十六步:面包出炉后,取出,撒上糖粉,自然冷却。
  • 第六步:分几次加入250g净水,揉成面团。
  • 第七步:黄油放入微波炉内加热40秒,使其软化。
  • 第五步:将小麦粉挖个深坑,倒入酵母液,搅拌使其被面粉充分吸收。
  • 第十一步:静置结束后,用手掌将面团按扁,用擀面杖擀成长圆形面饼。
  • 第十四步:第二次发酵结束后,用筛网均匀地撒上干小麦粉,同时烤箱提前预热:230度、10分钟。
  • 第十步:第一次发酵结束后,将面团分成6个小面团,静置15分钟。
  • 第二步:菠萝肉丁
  • 第十五步:预热后,在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水(配方外);将放有面团的烤盘,开始烘烤:230度、上下火、20分钟。
  • 第九步:将面团放入盆内,盖上微湿的布,进行第一次发酵:1小时30。
  • 菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:菠萝面包

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