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老卤筒骨

菜谱编号:397-157
老卤筒骨是【Miss_大米】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老卤筒骨”。
老卤筒骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

多次卤过肉的卤水称之为老卤水,很多香料第一次卤的时候味道不会全部散发出来,可将用过的卤水放冰箱冷冻,多卤几次,味道会越来越好,越来越香。

老卤筒骨主厨:Miss_大米

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
筒骨:4块--
辅助料用量
卤料包:1包老抽:适量
生抽:适量食盐:半勺
十三香:适量料酒:1勺

老卤筒骨的做法步骤

  • 第六步:将老卤水及卤料包解冻,放入腌制好的筒骨。
  • 第七步:电压力锅煮十五分钟。
  • 第二步:水开后倒入一勺料酒,煮两分钟。
  • 第四步:放半勺食盐,放入适量十三香。
  • 第一步:筒骨放凉水中浸泡两小时,中途可换水,去除血水。起锅烧水,将洗净的筒骨放入凉水中煮开。
  • 第八步:待电压力锅泄压完成,可将筒骨捞出。如果不急着吃,可以在卤水里浸泡,会更入味。
  • 第五步:戴上手套将调料揉搓到筒骨表面,腌制半小时。
  • 第三步:将筒骨捞出,放入老抽生抽各适量。
  • 相关食材:筒骨

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