香芹煮鹿仔
香芹煮鹿仔是【幸福的热带雨林】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香芹煮鹿仔”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鹿仔鱼也就是小的扒皮鱼，每年的禁渔期一过，市场上最多的，要算鹿仔鱼了。常见的大多分两种，一种婆婆称为“猪哥鹿”，外皮灰色，体型较长，肉质比较紧，老公很喜欢吃。另一种为“圆鹿”，外皮有灰黑色圆点，体型较短圆，肉质比较松。新鲜的鹿仔鱼可以用来煮粥，不过我没试过，还是觉得一般的清煮好吃，煮粥有点腥了。
鹿仔鱼是高蛋白低脂肪海洋经济鱼类，新鲜烹食，味道鲜美，骨较软，肉中斡骨刺。也有晒制成咸干品或淡干品远销外地。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鹿仔：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香芹：适量 | 姜丝：适量 |
| 食用油：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 普宁豆酱：适量 | 盐：适量 |
香芹煮鹿仔的做法步骤
香芹煮鹿仔做法技巧/窍门/补充说明：
鱼的皮一定要扒干净，鱼腮和鱼骨里的淤血也要洗掉，要不会发苦。
这种鱼个头小，腌制的时间不宜过长，会很咸，冰冻的鱼一煮会出水，所以我没有加水，直接煮，煮出来的汤汁才不会过多。如果掌握不好，可以适量的加两锅铲。
相关食材：香芹