开水白菜
开水白菜是【重庆强哥jmyWR】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“开水白菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
开水白菜（英文名：SteamedChineseCabbageinSupremeSoup）是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。
开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨等熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“开水白菜“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。黄敬临老师当厨时，不少人贬损川菜“只会麻辣，粗俗土气”，为了破谣立证，他冥思苦想多时并经由百番尝试，终于开先河地创出了“开水白菜”这道菜中极品，把极繁和极简归至化境，一扫川菜积郁百年的冤屈。
后来，黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。
1954年，川菜大师罗国荣调至北京，任北京饭店主厨，负责国宴工作。他将“开水白菜”的烹调技术带回北京，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 土老鸭：一只 | 土老母鸡：一只 |
| 干贝：适量 | 火腿蹄子：适量 |
| 牛肉：适量 | 精猪排骨：适量 |
| 猪里脊肉：适量 | 白菜心：适量（或者娃娃菜） |
| 鸡胸脯肉：适量 | 农夫山泉矿泉水：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 精盐：少许 | 料酒：少许 |
| 黄酒：少许 | 生姜：2片 |
| 枸杞子：少许 | 小葱：2根 |
开水白菜的做法步骤
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