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小鸡炖蘑菇

菜谱编号:397-305
小鸡炖蘑菇是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小鸡炖蘑菇”。
小鸡炖蘑菇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说起东北名菜,东北人都能如数家珍,因为这些名菜其实都是东北人的家常菜,尽管有些名菜带着传奇色彩而成名,当然也是无从考究,但是最重要的还是因为端上餐桌不仅东北人爱吃,外地人也喜欢,才能广而流传开来。在东北名菜中小鸡炖蘑菇是东北人的最爱,一年到头咋吃都不够,过去逢年过节,各种宴席几乎无它不成席,即使现在依然是上得厅堂的美味佳肴。

小鸡炖蘑菇主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
小鸡:1只蘑菇:适量
辅助料用量
油:适量盐:适量
花椒:适量大料:1个
葱:适量姜:适量
酱油:适量--

小鸡炖蘑菇的做法步骤

  • 第十二步:压力锅自动完成,打开锅盖,加入盐调味,喜欢的可以再倒入锅中大火收汁,也可以不收汁,鸡汤大补,可以用来做汤或者煮面,不仅味道鲜美,还有滋补的功效。
  • 第六步:炒锅中温下入控净水分的鸡块,中小火翻炒,炒至鸡块无水分为止,这样炖出来的小鸡特别香。
  • 第三步:冷水浸泡出血水,大约浸泡1小时左右,然后洗净控净水分。
  • 第十步:加入酱油翻炒上色。
  • 第四步:香菇摘洗干净,过水焯一下,焯后再反复清洗干净,人工养殖的香菇常常藏有锯末子之类的东西,个人感觉只有焯水后才能洗干净。
  • 第十三步:出锅。
  • 第八步:炒锅加入适量的油,爆香葱姜和花椒大料。
  • 第二步:根据自己的喜好斩成大小合适的鸡块儿。
  • 第十一步:倒入压力锅中,加入适量的开水,下入香菇,压力锅选择肉/鸡功能,启动电源。最好还是铁锅炖才好吃,我这边的的铁锅不具备炖的条件,只好压力锅炖啦。
  • 第七步:炒好的鸡块出锅备用。
  • 第五步:葱姜去皮洗净,切段切片,花椒大料清洗一下,还可以添加桂皮香叶等其他调味料,我在这里没买到。
  • 第九步:加入鸡块翻炒。
  • 第一步:小鸡一直洗净。
  • 小鸡炖蘑菇做法技巧/窍门/补充说明:

    1、香菇清洗,最好的方法是焯水后再反复清洗,才能清理掉表面杂质。
    2、小鸡炖蘑菇最好用干榛蘑,味道极佳。鸡肉块不要焯水,炒掉水分炖出来的小鸡才好吃,铁锅炖味道更鲜美。

    相关食材:蘑菇

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的小鸡炖蘑菇。

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