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菊花豆腐

菜谱编号：397-817

菊花豆腐是【烟雨心灵】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菊花豆腐”。

第二十八步：酸甜口的，孩子爱吃。

第二十四步：把烧好的豆腐捞出来。

第二十一步：加水，搅拌均匀。

第十八步：咸口的，比较鲜。

第九步：这块炸的轻一些。

第十一步：我把炸好的两块豆腐分别做成不同口味。锅里留少许底油烧热，爆香葱姜。

第二十步：加盐、糖和白醋。

第二步：对半切开，两块大概各自成正方体。

第三步：两边各放一根筷子，如图，垂直下刀，把豆腐切成连刀片，因为有筷子挡着，豆腐不会完全切断。厚度约0·5厘米，刀功好的可以切的再薄一些。

第十七步：把生抽蚝油汁浇在炸得比较轻的豆腐上。

第十三步：加蚝油，用力火猛，蚝油倒出来太多了，我又取出将近一半。

第二十六步：烧至芡汁微稠。

第十五步：加水淀粉。

第一步：北豆腐一块。

第二十三步：下入炸的比较老的那块豆腐，中小火烧三四分钟，让豆腐吸收汤汁，充分入味，豆腐也会变软一点。

第十四步：加半小碗清水，把生抽和蚝油搅匀，烧开，尝尝味道，如果淡了可以加点盐。我因为加了生抽，蚝油又加的比较多，咸度够了我没放盐。

第二十二步：锅刷洗干净，不用放油，倒入调好的番茄汁，烧开后尝尝味道，调成自家喜欢的酸甜口。

第十二步：加生抽。

第十步：这块炸的久一些，更硬一点。

第七步：锅里注油烧热，下豆腐，中小火慢炸。

第十九步：另取一小碗，加入番茄沙司和生抽。

第五步：这是切好的豆腐。

第二十七步：浇在豆腐上即可。

第八步：两面都炸至金黄定型，捞出。

第六步：锅里坐水烧开，加点盐，下豆腐烫一下，关火。小心捞出豆腐控水。这步可以把豆腐放进深一点的漏勺里汆烫，便于捞出控水。焯过的豆腐可以去除豆腥味，加盐可以让豆腐挺实一些，不易断。

第四步：如图，把切好的豆腐旋转90度，继续垂直下刀，切成约0·5厘米的连刀片。每次出刀时要小心，不能用力过猛，否则切好的豆腐丝会断掉。

第二十五步：锅里的汤汁加水淀粉勾芡。

第十六步：待芡汁浓稠明亮时关火。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：菊花豆腐

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