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菊花豆腐

菜谱编号:397-817
菊花豆腐是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菊花豆腐”。
菊花豆腐
菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
豆腐:1块--
辅助料用量
蚝油:1大勺生抽:适量
清水:适量水淀粉:适量
葱姜:少许番茄沙司:2大勺
白醋:2勺生抽:1勺
糖:2勺清水:适量
水淀粉:适量盐:少许

菊花豆腐的做法步骤

  • 第二十八步:酸甜口的,孩子爱吃。
  • 第二十四步:把烧好的豆腐捞出来。
  • 第二十一步:加水,搅拌均匀。
  • 第十八步:咸口的,比较鲜。
  • 第九步:这块炸的轻一些。
  • 第十一步:我把炸好的两块豆腐分别做成不同口味。锅里留少许底油烧热,爆香葱姜。
  • 第二十步:加盐、糖和白醋。
  • 第二步:对半切开,两块大概各自成正方体。
  • 第三步:两边各放一根筷子,如图,垂直下刀,把豆腐切成连刀片,因为有筷子挡着,豆腐不会完全切断。厚度约0·5厘米,刀功好的可以切的再薄一些。
  • 第十七步:把生抽蚝油汁浇在炸得比较轻的豆腐上。
  • 第十三步:加蚝油,用力火猛,蚝油倒出来太多了,我又取出将近一半。
  • 第二十六步:烧至芡汁微稠。
  • 第十五步:加水淀粉。
  • 第一步:北豆腐一块。
  • 第二十三步:下入炸的比较老的那块豆腐,中小火烧三四分钟,让豆腐吸收汤汁,充分入味,豆腐也会变软一点。
  • 第十四步:加半小碗清水,把生抽和蚝油搅匀,烧开,尝尝味道,如果淡了可以加点盐。我因为加了生抽,蚝油又加的比较多,咸度够了我没放盐。
  • 第二十二步:锅刷洗干净,不用放油,倒入调好的番茄汁,烧开后尝尝味道,调成自家喜欢的酸甜口。
  • 第十二步:加生抽。
  • 第十步:这块炸的久一些,更硬一点。
  • 第七步:锅里注油烧热,下豆腐,中小火慢炸。
  • 第十九步:另取一小碗,加入番茄沙司和生抽。
  • 第五步:这是切好的豆腐。
  • 第二十七步:浇在豆腐上即可。
  • 第八步:两面都炸至金黄定型,捞出。
  • 第六步:锅里坐水烧开,加点盐,下豆腐烫一下,关火。小心捞出豆腐控水。这步可以把豆腐放进深一点的漏勺里汆烫,便于捞出控水。焯过的豆腐可以去除豆腥味,加盐可以让豆腐挺实一些,不易断。
  • 第四步:如图,把切好的豆腐旋转90度,继续垂直下刀,切成约0·5厘米的连刀片。每次出刀时要小心,不能用力过猛,否则切好的豆腐丝会断掉。
  • 第二十五步:锅里的汤汁加水淀粉勾芡。
  • 第十六步:待芡汁浓稠明亮时关火。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:菊花豆腐

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