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【汤种北海道吐司】

菜谱编号:039-796
【汤种北海道吐司】是【薄灰】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【汤种北海道吐司】”。
【汤种北海道吐司】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前段时间,很迷北海道~~

实在是不迷不行啊,加了淡奶油的北海道味道太迷人了,嘿嘿。所以我把直接法、中种法、汤种法全试了一遍。都很好吃,让我排名次的话那就是中种法、汤种法、直接法。

今天这个吐司是汤种法,其实不比中种的差哦。这次吐司发的很好,终于满模了。

【汤种北海道吐司】主厨:薄灰

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高粉:270克凉水:74克
全蛋液:43克动物性鲜奶油:30克
牛奶:27克奶粉:10克
无盐黄油:25克--
辅助料用量
干酵母:5·5克--
调味料用量
糖:43克盐:4克
汤种:92克--

【汤种北海道吐司】的做法步骤

第四步:一直揉到面团可拉出大片薄膜。(这个过程面包機和面共40分钟)

【汤种北海道吐司】做法第四步骤

第九步:第一次擀卷后松弛10分钟,再进行第二次擀卷。

【汤种北海道吐司】做法第九步骤

第五步:收圆盖上保鲜膜发酵至2-2·5倍大小。

【汤种北海道吐司】做法第五步骤

第一步:18克高筋粉加入74克凉水充分搅均,小火加热至面浆糊化,即成为汤种。

【汤种北海道吐司】做法第一步骤

第十一步:二次发酵至8分满。

【汤种北海道吐司】做法第十一步骤

第三步:再将除黄油外的材料统统放入面包機,选择和面团程序,开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油,让面团慢慢吸收。

【汤种北海道吐司】做法第三步骤

第七步:分割成3等份,滚园后松弛15分钟。

【汤种北海道吐司】做法第七步骤

第八步:擀成椭圆形。

【汤种北海道吐司】做法第八步骤

第二步:加入汤种材料。

【汤种北海道吐司】做法第二步骤

第六步:取出面团排气。

【汤种北海道吐司】做法第六步骤

第十步:放入土司模内。

【汤种北海道吐司】做法第十步骤

第十二步:加盖,烤箱180度预热,中下层,烘烤45分钟左右。

【汤种北海道吐司】做法第十二步骤
菜谱标签:孕妇烘焙早餐
相关食材:吐司

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【汤种北海道吐司】。

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