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港式炒萝卜糕

菜谱编号:039-869
港式炒萝卜糕是【靓女厨房】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“港式炒萝卜糕”。
港式炒萝卜糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

相信大家对萝卜糕并不陌生了,这里增加一种萝卜糕的吃法,也是香港常见吃法,可以买现成的萝卜糕回来切块制作,也可以自己制作萝卜糕,然后放在冰箱冷冻备用,这时候只需要拿出来摊凉,切块煎至两面金黄备用。

萝卜糕的制作方法大家可以参考我的港式黄金萝卜糕。如果做得时候出了什么问题导致失败可以直接问我,很乐意为大家解答。

港式炒萝卜糕主厨:靓女厨房

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
萝卜糕:适量--
辅助料用量
银芽:适量韭菜:适量
肉丝:适量鸡蛋:适量
黑木耳:适量水:适量
调味料用量
色拉油:适量太白粉:适量
辣酱:适量米酒:适量
糖:适量豉油:适量

港式炒萝卜糕的做法步骤

  • 第九步:最后加入芽菜快速翻炒。
  • 第四步:将肉丝拨开,让其受热均匀散开和酱料融合。(火要小,否则肉质很快硬哦)
  • 第一步:将油倒入锅中,放入一点白糖和甜辣酱,然后将萝卜糕放入小火炸·(白糖是为了出焦糖,甜辣酱炒过才会很香)
  • 第二步:微火炸制两面金黄可放入切好的韭菜根部。(韭菜根部烹调时间需要的比韭菜叶长,先放入才会释放出甜味)
  • 第三步:放入肉丝(肉丝事先要用豉油,生粉,糖,米酒或者料酒,色拉油或者芝麻油腌渍半个钟头,腌渍时放入冰箱)。
  • 第八步:放入豉油,色拉油,糖,米酒和少量水翻炒至收汁。
  • 第五步:放入黑木耳拌抄,然后再加入一点甜辣酱拌抄。
  • 第七步:将切好的煎蛋丝和韭菜叶放入翻炒。
  • 第十步:芽菜微微出水却还保持脆度的时候关火起锅。
  • 第六步:另起一个锅,在锅中倒入搅拌好的蛋液中小火煎成饼状,不可过熟过硬,还是软嫩就捞出切成丝状或者切小(蛋液需加盐打匀,打匀后就有充分的味精类鲜味出来)
  • 港式炒萝卜糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1萝卜糕本身好吃不好吃也是关键,建议按照我的另一篇菜谱港式黄金萝卜糕制作的方式来做萝卜糕,保证很好吃。
    2可以按照个人喜好添加自己喜欢的绿菜,毕竟适合自己的口味菜式最好的嘛。

    相关食材:萝卜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的港式炒萝卜糕。

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